【笋干菜炖五花肉】
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( z0 e" S* z; t. E% @4 {1 t+ V" f原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
7 F; K7 Q$ k6 t- \, L( G; Q5 h5 ?- z做法：
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1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
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2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。
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3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
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【啤酒五花肉】
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。
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做法：
0 r( [( f9 k+ v' x, X( F O; e( U1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
$ T/ u: _; n& h: h) O2.出锅后切成四方块备用。
, W+ j6 w" u! c8 B! V3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。
1 e% Y4 h% \) s$ N& h" V4.将肉块下锅，加适量冰糖。
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5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。
8 A7 b: k6 I5 O: F1 ^% A6.加入适量酱油。
/ m O( Z" |% R& Q7.大火煮开，转小火煮至至入味。
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8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
" M; x6 X4 X5 f9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。
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【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。
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做法：
3 a5 e* ^/ J8 u) {( H& f, H9 _ ^1.土豆去皮，洗净，切薄片。
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2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
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3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。
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4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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0 H: R" x0 ^; w |4 i' J+ s【农家小炒肉】
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( y: p# h+ Z6 E原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
/ U: J( g' Y: ]# s做法：
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1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
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2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
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3.倒入切片的五花肉。
5 U% d. S0 D9 {: I2 u6 s5 r4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
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5.翻炒均匀，加入青红椒。
4 P3 ^6 d, _1 L7 Q$ M2 ?1 v6.继续炒匀，加入剁椒。
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7.加入生抽。
" j* V0 o/ ?" f8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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& Y5 G' R& N v5 @【官府香卤肉】
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, t3 M, N e) _2 D& f# L原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。
" V3 F# V5 A3 H% g h做法：
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1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。
0 _! U5 k9 n- g. `* u2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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* r' J! Z! H9 r( m1 }【五花肉蒸白菜】
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。
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做法：
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1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。
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2.葱姜切成丝。
% ], C5 I! G% P% I0 X9 m* C3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
# W( f, m C0 f( `' s$ x u4 V4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
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5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
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6.把五花肉白菜放入蒸锅。
3 a2 I& `1 ]7 R# U: w- T% t( n7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。
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9 {1 h2 p# E' a( E: p【菌菇五花肉】
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w5 d0 {6 ]9 V+ ` R- D$ l原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
0 C4 h. D9 c2 L) ]" s做法：
) W# m" l |$ l1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。
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2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
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3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
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4.冷锅倒入3瓷勺老抽。
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5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
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6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
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7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。
! |7 S( @3 D5 [" ^3 A3 f% }4 v8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。
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【家常青椒干煸五花肉】
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2 y+ U4 j9 b: X. n+ r6 \6 S原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。
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做法：
8 S/ S7 l: s: [ Z8 d: ?8 @1.带皮五花肉洗净切片备用。
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2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
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3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
8 @( r# |/ J: L! o) E9 G4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
' j/ H# i; F" R0 B; @做法：
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1.五花肉猪八成熟，切厚片。
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2.葱姜蒜片。
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3.青蒜斜切片。
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4.郫县豆瓣。
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5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
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6.倒入肉片翻炒。
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7.炒至肉片卷边。
* S) @ w( {/ R1 Z% Y5 e! P% C7 T* g8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。
- D4 O2 r: a e2 q( P; q9.再下入青蒜翻炒几下。
: E+ n7 t7 L5 k! S2 V8 g10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。
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注意事项：
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1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
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2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。
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( V; j2 d- N1 g8 x% p5 b* [0 K五花肉又称三层肉，位于猪的腹部
* I% A8 q! m$ Y! |五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角
! O T( | B8 l& p这种肉类含蛋白质丰富
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虽然是主角，也有不适合它的人群：
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湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。
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