标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]
4 i+ W: I$ p1 ]7 C$ T2 C名称：蒜香麻辣花蛤+ Z: b  H0 T. m: D2 E0 c2 H& N1 U
主料：花蛤. p$ _* `; I. t, }# J
辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐8 r- _; U" a2 |! j
口味：麻辣" k9 E. v8 c/ E. T& x; T4 y: c
做法：正在教你/ W! b& Q" N0 \# i; m

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炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
: P2 Y0 `6 N6 _  L# Q5 N  T8 e" a' x像我这种小屌丝都吃的起, Y) x& @- W$ _
我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下6 A2 A6 r$ H) x( E* M6 K
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
6 E. |# W; F, r5 J" g不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果
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洗干净花蛤备用 & T! E* P. {5 \7 A  [. ~$ ]
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐" V  K6 ^: c8 f( {" n2 r2 Q
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. ]# c, e" O, E% ?; R8 o先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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* J5 b) P8 a& M; ^1 Y% C( x1 p个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。- g$ W0 q6 C6 K) g5 n, x5 ?6 Z

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' `2 z: {: J& p- S& F炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒6 K) g! ?7 S( n! G& A+ k
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。8 Y7 g! i# }( c, n; Z0 @9 j

9 ]6 _2 f8 D  x8 T7 O开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。# N3 S1 u1 m7 |2 Z- s0 n+ M0 u
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稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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出锅
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2 ?6 e' @! N# O$ S* E要点：2 W2 P: T/ ]" L; ~' w: d
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水
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我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。0 c0 p% ]5 k( U$ E" G) i9 x
很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜