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烹制方法：
5 o; G5 P# n/ h: W) U$ X材料：豆角（1斤）% [3 O! ]! B+ p3 T7 t1 H( R
配料：蒜、姜、红辣椒6 w( V2 P( l! x
调料：虾酱、生油、汤
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1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。- c- D; z+ n6 s6 `

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# j" s* v6 F7 q2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。9 K; y$ \: C: g, \% h

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3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。) l5 H5 J  f' |% d' C, h, z
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' y. s% s& X5 a" E# f) d" ~/ ~4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好