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[热菜] 卤鸡肝[6P]

xt1234

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1楼大中小发表于 2017-2-17 21:26 只看该作者

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卤鸡肝[6P]

工艺：卤

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酱香味

准备时间：数小时

烹饪时间：<数小时

主料：鸡肝7块

调料：食盐1茶匙葱1根姜1片蒜1瓣八角4个桂皮1块干辣椒1个料酒1勺生抽2勺老抽2勺香醋1勺香叶2片丁香4棵干山楂1片白糖3汤匙

卤鸡肝的做法

香料：八角4个、香叶2片、桂皮2厘米长的1小段、葱1根、蒜1瓣、姜1片、干辣椒1个、丁香4颗、干山楂1片

调味料：白糖3汤匙、盐1茶匙、生抽、老抽、料酒、香醋

1.鸡肝加几滴白醋用清水浸泡半个小时以上

2.香料大集合，姜蒜切条，葱切2厘米长的段

3.香料和调味料加水烧开后转小火煮10分钟

4.浸泡好的鸡肝焯水，去除血沫

5.鸡肝放入卤水中煮15分钟，离火，浸泡过夜

6.第二天取出将汤汁收到没过鸡肝一半，冷却后切片装盘即可

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fmlhy527 金币 +8 辛苦了。 2017-2-19 18:30

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dongd777

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2楼大中小发表于 2017-2-18 14:39 只看该作者

内脏尽量少吃，不妨不过来看一看学一学。。

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龙弓

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3楼大中小发表于 2017-2-19 05:02 只看该作者

这肝挺嫩的啊，再泡点肫肠肚一块儿切了更美

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虎、虎

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4楼大中小发表于 2017-2-19 16:02 只看该作者

这个菜不错，还是少吃鸡的内脏，别传染上病。

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zxc1861

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5楼大中小发表于 2017-2-20 13:23 只看该作者

鸡肝买黄色的嫩一些，看图片不错，回家试试

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960525

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6楼大中小发表于 2017-2-20 21:40 只看该作者

卤鸡肝的做法我找了很久，这次终于的到了做法了。

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doyan

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7楼大中小发表于 2017-2-21 10:51 只看该作者

这应该是现在最便宜的荤菜了吧，不过动物内脏还是少吃一些。

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东海1234

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8楼大中小发表于 2017-2-21 12:53 只看该作者

以前制作鸡肝总觉得有腥味，看了此菜有所悟，应该是提前浸泡，再汆水就能做到了。谢谢！

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