2 [9 I8 N$ F) N

4 K+ E: m6 J# y: k! W烹制方法：
2 z$ g. P" r+ i主料：带皮五花肉、香菇、虾米、熟鸡蛋
# b0 h( ]3 f! r% n+ D2 c料头：红葱头、八角、姜米、蒜蓉
8 F4 E8 S4 Z9 n7 `* y6 J# Z8 F调料：花生油，花雕酒，五香粉，生抽，冰糖' L! B- q1 a2 |8 O/ t

0 R. d9 M5 Z3 c5 `8 m! O+ q: W; i5 j; W( l/ l
' g% g; H0 ?* I+ F8 b

7 r- c8 c: @) P1　将花肉改刀切成条状，再切成小尾指指甲盖大小的丁状。将冬菇泡发至回软，去蒂后切丁；红葱头、姜、蒜分别切成丁状。烧热油锅，待油温升高后，将红葱头用大火炸至表面发硬，味道酥香，盛起/ G, t5 q* \* z( W
$ |( C) F! H' A
沥干油，待用。
4 N/ R; t( ?+ o. C# L: v7 a% N' N' }0 C/ q3 ^& }, x# r

' {! j+ }; q2 Q# \, X  Y4 f, R" H, ]) k; r$ v
2　将花肉飞水去除肉腥味，然后放入炒锅里（锅里放少许油），慢火将花肉里的油炒出来。炒花肉时因为油分会不断渗出，所以要适量将多余的油分倒掉；然后往炒锅里放入姜、蒜、虾米以及冬菇粒，: @+ E# {# R, B0 V$ u
1 Q+ v3 s0 V5 x$ J$ a! g
将它们全部都炒香。( G( v2 Y* r- h( A. g3 x  M
) w8 I) X6 T2 L+ l; G2 \" j. C! X
) w# t4 A: C: |) |$ D
, L' {6 R3 S( b0 A: n" G
3　花肉炒香后，倒入适量花雕酒，下一小勺五香粉调味，倒入生抽，放入冰糖调味，然后倒入足量的清水。
7 ~- z1 r. {5 C; W# E+ s9 n
: l8 v, }& J- i8 p& T& h1 u $ R- R7 h; t/ b. r) G* w' g$ [
, d5 |4 T# {4 K- q* t2 n/ d
4  为了增加卤肉汁的粘稠度，可以适量放几个鸡爪，2条猪皮下锅一同卤煮；鸡蛋也可以同一时间下锅卤。整个卤煮的过程大约需要50分钟。加少许生抽调味，再加少许老抽上色。

我的最爱，做起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉，前提是好这口

看着就比较香，就是怕吃多了发胖。

色香味太好了，肉汁都炖在汤丽，配合米饭营养丰富

晚上下下片过来看看吃的  真的不用想减肥了

起来比较多时间，但是吃起来真的是一种很好的感觉

看着好像比较繁琐啊，但是美味在口还是值得的，幸福的感觉满满

卤肉饭的制作说难不难，但做出一份自己最满意的卤肉饭，却得给予它足够的时间，原本平平无奇的猪肉、冬菇、葱油酥，都会回馈给你足够的美味。

比较复杂哦，不过感觉很不错，我特别喜欢吃卤汁拌饭，收下