秘制辣子鸡的做法步骤- {5 i- A' c0 _- z" Y5 P- w

• - v1 m$ o1 H2 k( U8 r
  

  1

  7 Q) A3 Y6 J. N$ e7 N: k
  准备好所有材料$ H* |3 U6 d8 F
  
• % @7 W* F* I: i9 h
  

  2

  9 h' G7 J3 ]+ {2 f, k# K
  将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟8 w6 q; a, I0 Z; f8 W( h: R/ `# ^
  
• & L" l" F/ N2 V
  

  3

  ' m+ v5 W% d2 c+ p3 L
  将干辣椒剪成小段，去籽备用% K/ q8 O& N0 T4 V& b  T; b7 G
  
• 
  4 M) h1 C# m6 E/ I' S! g  ^! D' q

  4

  ; v+ a/ c4 |- B6 U0 r. W, S
  八角掰成小瓣，备用
  " W: A- _/ E5 N6 N% P2 @3 O# [
• $ m! U+ M6 v+ f# h3 w
  

  5

  
  # I* Q: J. P6 X8 R8 l  O8 G蒜瓣对半切开，姜切末、葱白切末, @& d( V* A9 n5 Q7 J3 x0 R
  
• 
  6 Y- m5 c$ o1 \) a7 W

  6

  
  2 g) [. Y* g5 K5 b: m锅中倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用$ m# D$ e. z$ q1 w. |! R
  
• 
  ; t0 L; m% f4 t  F. S& ]

  7

  0 k5 s1 Z! m6 g9 m- m5 ^! w& i
  锅中继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出
  % X3 ^# b6 L, m4 r( G. A& S6 j
• 
  1 j. [( c" `2 W& K# v5 A

  8

  2 a; r3 C2 O( ?5 [5 A6 U+ i
  锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香
  0 C: p1 s3 y7 n
• 
    v' v- G8 C6 H

  9

  
  5 e2 z7 q$ k; ], L; I# D5 d& {放入葱姜蒜，继续炒香
  8 c# d2 u1 z6 ^% W
• 
  1 K$ C6 q3 e( K' q# P! `" G

  10

  2 S7 K7 h) L9 O9 W) ^( s6 `" M, w
  放入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味
  1 F2 O* ~6 u! }5 V; ]7 u& Y& ]
• 
  , ?' Y/ c! e  y2 ?

  11

  ( d1 S" n3 h$ ^6 ~. \
  最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可出锅
  9 o% x! Y) z3 O
• 8 z, w9 D0 s7 K# B9 b, T0 p# |. F
  

  12

  : z" y' f, \3 G$ i" G$ L
  成品2 _* H. r9 z* L* t7 n7 f
  
• ; W" v3 x$ ?$ k3 S; e
  

  13

  - j  K+ c# n$ ]; C' L/ P
  成品
  8 J* g9 r) B9 Y5 r0 D* D9 k
• 
  + d8 O' I' B7 k1 H# w+ Q

  14

  2 ?) }# \4 B, m3 u8 U
  成品
  ) M, X- p" n2 {0 H) @4 Y' G
• 
  ( }. N6 |; q& v6 b4 ?2 ]

  15

  
  & d/ k. k# L, O$ f- Z3 p2 a成品0 e$ U& K3 x) Z0 r, ^3 J8 n& l3 V
  

怎一个辣字了得，这道菜的关键我认为就是辣

辣而鲜，辣而嫩，这道菜做得很好

看起来就很有食欲。特别是干辣子。小时候最喜欢的就是辣子鸡，尽管肉不多，但是特别有味。尽管现在口味淡多了，但是仍然忍不住啊。

看起来就很好吃的样子，我一般红烧鸡肉的次数多。

干煸辣子鸡 很好  很入味 我一般是用蛋鸡做这个菜   大红公鸡炒不进味道

川味特色，麻辣鲜香，佐冰镇啤酒最佳。

看起来很好吃的样子，我也来试一试，谢谢楼主

这个做法像四川的歌乐山辣子鸡！鸡肉要炸的干一些！有嚼劲才好吃！