7 C+ F+ a, u0 u) P! ]1 ]* h- k/ y1 k  ~' R! T- N
烹制方法：
) @+ ?* C" x3 K$ \- U主料：肉皮 200g  梅干菜 2把
/ V! i5 h) ~  S/ L" a. \+ l辅：油 适量  盐 适量  糖 适量  料酒 适量  老抽 适量  姜 适量  葱 适量  八角 适量  桂皮 适量  鸡精 适量$ b7 v) Z  j$ o/ @# C/ _

/ K) h+ Y: v* c/ p. ?6 M# }
9 @- \) @- O) q 5 r2 e( I8 `# k$ Z" b4 a6 ^0 O
' N$ U% z- J9 l5 l
1　肉皮去杂质洗净，放入开水焯5分钟，捞出，刮去油腻，切成条。
& ~6 V; P5 {. Z, Q! W* Y# G
# l1 x( `# D; y( Q
% O% Z3 _( E# Z! O
% Z! f! Z; b, q! j4 d6 L1 {2  梅干菜用清水浸泡一下，漂净捞出。
5 z3 }' [! V% I; U' L8 t' t. L3 f+ c& F( I* ~( o* a
, v, b3 g5 x) ]+ s, q
8 p5 r+ s$ ^. p1 h) K! l
3　锅里油热，放入肉皮煸炒一下，加1大碗清水，放入料酒，八角，桂皮，姜片，大火煮开，小火20分钟。
8 n) P$ u  m2 c7 j# W; {
0 h% e  ^! ?6 ^8 u% o" ^1 L) Q3 J
1 p& n3 V- D+ B1 F. [2 h- v( i
4  放入梅干菜，煮5分钟，加适量糖，盐，老抽调味。
- A" R. f0 r: F8 M( z
/ H1 n7 E' j! t7 L' i8 D* h 8 |: k& v3 q1 v/ d+ V
1 r6 ^  F! {, H+ f' V, h: o0 w) p
5　加点鸡精，撒些葱花即可。

谢谢，每次卖肉都剩下好多肉皮不知道怎么弄，这下有办法了

现在肉皮终于有去处了

我试着用五花肉做了一下，味道也不错。

这个好，对于有三高的人来说，这么吃梅干菜要比传统的梅菜扣肉要容易接受

感觉这道菜，把肉皮换成五花肉做出来的味道也应该是不差的。

猪皮是个宝，中医认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽，延缓衰老和抗癌的作用，常吃有益于健康。

梅干菜是绍兴杭州这一带的特产，每年几乎家家户户都做，烧菜、做汤都可以，梅干菜扣肉是本地比较有名的一道菜，梅干菜肉皮倒是让人觉得口目一新！’

其实肉皮是个好东西，美容养颜，含脂也很适量，我感觉不用梅干菜，单抄然后调味料，放冰糖，是不是更好吃