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【原料】
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2 T- V3 [, Y6 g5 \8 [+ L  主料：猪瘦嫩肉300克。! f! y% c5 C% q' ]5 m" d$ u! t6 z/ E
    配料：葱白300克。
1 P- a6 a# O  Y9 B3 G' |    调料：鸡蛋清半个，干淀粉5克，湿淀粉5克，胡椒粉0.5克，绍酒10克，白糖5克，酱油20克，味精2.5克，鸡汤25克，芝麻油10克，熟羊油10克，熟花生油500克（约耗100克）。
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7 {' }# D, T, c- z* f+ j【制作过程】( A6 F5 @( F$ G: Y' A6 s" Z

% l8 O0 M, i& \: J% s& \    （1）将猪瘦嫩肉剔除筋膜洗净，按肉纹顺切成6.6厘米长、仅有火柴梗那样粗细的丝。葱白斜切成马蹄片。
$ o2 j+ C5 H# c3 T6 I5 J8 K    （2）鸡蛋清与干淀粉同放碗中搅匀，倒入肉丝抓匀，再加芝麻油（5克）轻轻搅拌均匀。酱油、绍酒、味精、白糖、鸡汤、湿淀粉、芝麻油（5克）调成卤汁。
& ]( F* w8 f; D, J: H. ]+ w    （3）炒锅置旺火上烧热，将冷的熟花生油和浆好的肉丝一并下锅，用筷子迅速拨散，炸至肉丝呈白色时，倒进漏勺沥去油。炒锅放回旺火上，下熟花生油（25克）烧热，将葱片下锅炒至五成熟取出。
9 j( l/ k; x6 P3 F" o  V( C    （4）炒锅置旺火上，下熟羊油烧热，将卤汁搅匀下锅，放入过油肉丝及葱片，用筷子轻轻拨松（不要把肉丝碰碎），抖匀卤汁后撒上胡椒粉，颠翻炒锅几下装盘即成。

标题与内容不符啊？！猪肉？羊肉？
: Z2 w6 }6 [9 [7 [是不是都一样？？！

感谢大家的关心，我也收到一些PM，都是针对猪肉做羊肉菜名的。6 I% H5 W8 d) z( |4 m+ q
其实在发贴时已注意到此问题了，个人理解是：羊油炒猪肉，算是沾上点儿羊腥味，来个挂羊肉卖猪肉的噱头吧

信了你的邪,这样解释也可以?
7 j5 |3 g3 C+ f4 p. e. T发帖辛苦了,谢谢.

做起来麻烦。还是到店吃吧!~!~!~!~!~!~!~!~!~!~!