牛蒡红枣煲土鸡

+ C* `5 p  L  n: }9 u4 _7 _% t
原料：牛蒡1根　土鸡半只　红枣8颗　枸杞20颗　姜1块
8 C! p, r0 U4 S% i+ V8 s. s* S6 H- j/ k; b1 m. ?2 L
调料：盐1茶匙（5克）" R* }1 \. u' Y0 f0 O- X

% S% r1 i" n: h% P" C# ]* R做法：
, N' R7 c* Z6 t6 @/ c' X8 S% h# A, l/ n  b8 N% Y
1）将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）
! g4 N7 K* Q& U, Q1 I5 [3 L  H+ r
. G, b6 ^9 M, X' n: T2）锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。
. ?9 t$ ~7 ~( o( V' Q$ o5 ?$ _3 a' u$ J! O
3）将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改成中小火，放入姜片，牛蒡，红枣和枸杞，盖上盖子煲２小时，调入盐即可。- }$ B; E% t' b! I' e$ r( E# l2 I$ ?

4 c. x" Y# H# ^  }, C0 v& i( S8 H8 \+ c超级啰嗦：$ I$ d& p& n/ o* o0 Y8 {* m

5 B' n% K4 _2 n. K9 k8 m; |**牛蒡也叫牛蒡根，富含膳食纤维可以促进肠胃蠕动，改善便便的情况，排除体内的毒素，降低胆固醇的吸收。; u  z' t+ b! F4 M

6 G; ~$ n, ^6 T1 W; C**牛蒡容易失水或木质化，因此买后最好能用报纸包住后放入冰箱冷藏。
3 u, y/ ~# H, s* B: ^# H( o
! z1 @' ~' c$ @( X. ~0 y**牛蒡含铁量高，削皮后接触空气很容易氧化变黑，切后要马上浸泡在清水中，或在水中加几滴醋来防止氧化，但也别泡的太久。0 ~3 {4 C8 B2 Q6 T7 c5 y4 Z