美食  k& f* ?7 F: l) l9 e6 u
鲜虾6 只，大白菜200 克，盐适量，香油适量
' g$ f& p/ U0 T. B3 \. d开始制作
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3 G: _1 g2 ~, _3 H. \- G1 鲜虾剪去虾枪。
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2 将虾内虾线剔除。! i/ E% |  T+ Y  A8 Y: ^- }+ u

* G5 w, ^% h, a# s3 白菜叶与白菜帮分别处理，均切成块。
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% c, @; x! M+ H4 锅热后入油，放入鲜虾炒制，煸炒时用炒勺轻轻敲击虾头，使虾脑内的红油继续析出。
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7 q' m* C, K# P* T& x) u5 煸好的鲜虾推至锅边，虾油置于锅底，放入白菜帮煸炒。
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6 白菜帮变软后再将白菜叶放入锅中同时煸炒，并加入盐调味，出锅时加入少许香油即可。

虽然看起来不是很难，但最好还是有配图，辅料这些细节。要不然，我们这些小白不会做

一、打蜡苹果
+ s2 z, j' e# `" r" ~1 I) t0 @苹果上蜡早已不是新鲜事，营养学家说，苹果皮比苹果肉有营养，宜多吃，但裹蜡的苹果皮还能多吃吗？
  R; ?# D- E8 O) p. P7 X  G事实上，国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。苹果表皮本身就含蜡，是一种脂类成分，可防外界微生物入侵，而加工中的食用蜡，主要成分是纯天然的虫胶和巴西棕榈蜡，两种都是可食用的，对身体并无害处。: C6 R& T1 r* R9 ^  `1 ?
但许多无良商家为节约成本，用工业蜡代替食用蜡。工业蜡中含汞、铅，可能会给人体带来危害。. [- L; e& H: q
如何鉴别：" c6 p3 s, W+ ?! n( |
专家称，果皮上的蜡主要有三种情况：苹果自带的果蜡；果农上的食用蜡；不法小贩上的工业蜡。前两者都是可以食用的，实在要去除这层食用蜡也很简单，用热水或盐水冲洗即可。
4 K+ q" _8 S, n9 T  P; U* e挑选打蜡水果时，可用手或餐巾纸擦拭水果表面，如能擦下一层淡淡的红色，就很有可能是工业蜡。质检部门的工作人员则称，食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨，水果食用前应用盐水清洗，或者干脆去皮之后再食用。
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二、催熟香蕉
9 a& K( h# f% R催熟是香蕉产业链中不可缺少的环节，全世界都在广泛使用，已有百年之久，催熟剂不超标使用对人体无害。专家表示，乙烯利作为一种催熟剂，在香蕉催熟中被广泛使用，在用量上和使用间隔时间上都有着严格限制。. D" H; z( _# S' I7 ]+ V% ?+ g
由于香蕉要长途运输，必须采摘青果，而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟，如果不使用乙烯利，大部分香蕉就会腐烂。所以香蕉正常催熟不会产生对人体有害的物质，而超量使用则有害人体健康。) V1 j2 e( _( F7 [% `7 E2 C
如何鉴别：
  k2 a: R9 f0 b9 ~; D) B! p+ @乙烯利催熟香蕉较为常见，但有些不法商家使用二氧化硫和甲醛等化学药品为香蕉催熟，而这就需要一定的识别技巧。1 M8 j+ \' v1 F& s+ R6 Y2 F0 K
首先催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志－－“梅花点”，因此在挑选香蕉时，有“梅花点”的香蕉相对安全；
+ ^* X$ X. v5 `1 T3 G9 o其次用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道；
, o0 i2 m$ b8 d' Q0 p! @7 `( B  d此外自然熟的香蕉熟得均匀，不光是表皮变黄，而且中间是软的；而催熟香蕉，中间则是硬的。
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. R4 ]5 q3 B" o2 K; f7 @三、染色橙子9 M; l; v  o0 Z
市场上的橙子颜色格外艳丽，惹得不少人直流口水。当你遇到这样的橙子时，可要小心了，它有可能是被染过色的橙子。
' O. M2 j" D6 Z& x有些商贩为了让橙子色泽更漂亮、卖相更好，就把色素注射到橙子皮里，再在皮上打些石蜡，使橙子看起来很新鲜，但这样的橙子会掉色。
, ]0 l/ x  K" X3 c3 m还有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干，然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
1 ^: j% Z, f( o: H- Q; d如何鉴别：
# [/ B2 K0 W- r* J; t7 Q9 J* J首先，染过色的橙子，表面看起来特别红艳，仔细观察，可发现表皮皮孔有红色斑点，一些橙表面甚至有红色残留物。- L2 V5 o  q* X8 e' W; s
其次，用湿巾擦拭橙子表面，如果湿巾变红，说明橙子可能被染色；没染色的橙子，湿巾擦拭后只能看到淡淡的黄色。
2 O7 }$ W8 \# h: q0 E: C- Q& E* p此外，染色严重的橙子，橙蒂也会变成红色；没染色的橙，橙蒂是白绿相间的。最后，染过色的橙子，表面摸起来黏黏的；没染色的橙，摸起来比较自然。$ |1 Z) F+ f/ k# l

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8 Q3 m, ~5 i, u  ~9 A四、爆炸西瓜4 _( o2 G. R0 \' W+ w
已结满瓜藤的大小西瓜，还没有成熟就一个个炸裂开来，有的炸得四分五裂，有的炸得像一朵花。有瓜农和专家指出，瓜农施用的膨大剂是造成爆瓜的原因。0 x" u2 Q; {; M) y  g9 G0 Y: I
专家认为，膨大剂施用时有两点需要注意，一是施用时间，就是在花落后开始坐果的时候使用，而有些农户在西瓜成熟了还在施用，就发生了爆裂。
2 u% P/ q, C& p7 x膨大剂按规范使用是无毒害作用的，但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂，是有潜在风险的。4 n6 p. Z$ q# Y8 Z& ?$ z6 G: t
如何鉴别：
; ~% H/ B  q7 r7 X# d! {首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。
: d8 s  \% z  ~6 S0 R: O* Z另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。/ R0 U2 h" h) S8 d" Y7 y: y3 }

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五、激素草莓
/ }& g& M/ \- J/ Q: h有些果农为牟取暴利，在种植过程中多次乱用膨大剂。膨大剂的成分主要是刺激细胞分裂，通过促进果实中的细胞分裂和体积增大达到增产目的，使得有些草莓个头很大、颜色佳，甚至有些还长得奇形怪状的。
; l4 o' z6 X+ z" p, e9 d膨大剂属农药范畴，超量使用影响果品质量，消费者一旦摄入过量膨大剂残留量大的草莓，会对健康造成很大的损伤。尤其是肾病患者，更应当避免过多食用。
8 N5 L) Q$ Y6 M如何鉴别：; G; \' e9 o/ B8 z
首先，看品种。个头大的草莓多呈圆锥形，如果形状太奇怪就要谨慎。) W$ S% ]" y" ?
其次，激素草莓上色不均匀、光泽度差，而且在底部果柄处，颜色青红分明。( `2 O. Q! e* |6 w* D
此外，正常草莓表面的芝麻粒是金黄色的。如果连芝麻粒都是红艳艳的，就要警惕了。再次，正常草莓果肉鲜红，很少空腔。激素草莓轻易就能掰开，果肉颜色发白，空腔较多。
) v. i6 D! `  g' T; U最后，正常草莓甜度高且甜味分布均匀。激素草莓吃起来寡淡无味、闻着不香。
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2 s3 C7 [) i4 [- T六、喷酸荔枝
* }, y% f2 \7 g由于荔枝保存时间短，商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡，或把稀盐酸喷洒在荔枝表面，未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜，宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝，但很容易腐坏。5 g- j8 W: B6 ?/ X. H5 j" x! m4 x. Z! q
这类溶液酸性较强，会使手脱皮、嘴起泡，还会烧伤肠胃。还有果贩会用硫磺熏制，而二氧化硫对眼睛、喉咙会产生强烈刺激，导致人头昏、腹痛、腹泻，严重者甚至还会致癌。
- D' h8 i  [- k. ~7 e' E如何鉴别：4 H* y6 R* ]( H0 i  }
消费者可以使用摸、闻、掂、看的方法进行识别。) a+ Q6 o0 v* c
摸：挑选喷酸荔枝时，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。' I- b  k* R4 @* U
闻：自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味，而“化妆”荔枝不仅没有香味，闻起来气味有点酸，甚至还有化学药品的味道。
) g; O8 t+ P( y6 b) B掂：喷酸荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。
6 g  v+ W; r% W看：由于鲜荔枝的保存时间短，所以一般需低温冷藏保存，如果看见荔枝被商贩随便放在盒子里，上面用塑料布一盖，大多有问题。
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7 q) }# l% c7 U' a. p% Y5 j七、石灰芒果8 R# a7 q, N% [" R+ U# ?* {6 G
媒体报道中商贩使用的生石灰，其学名为氧化钙，这种物质遇水会产生化学反应并释放一定的热量，这种热量能提高芒果的贮藏温度，加快芒果的后熟过程。
7 |, p/ B+ U& P5 v5 @4 x5 Y' z/ O* e食用芒果时，即使芒果果皮上沾染少量的石灰，通过清洗、去皮等过程，基本不会对食用者的健康造成影响，但吃多了对人体会有一定的伤害。6 R6 u9 m3 z, p# K- |7 p
专家认为，石灰是固态的，主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯，应该不会渗透到芒果里面，消费者可以洗净后去皮食用。6 ^- {6 q; |" V8 O
如何鉴别：" C& C' R1 e, [
首先，挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；
$ b7 S, v0 `% I) ^2 r( M- m其次，由于芒果内，特别是芒果皮中含有过敏物质，建议过敏体质的人不要食用，或者切成小片后少量食用；
- a: y3 t( t4 C- F( z4 H' T6 F/ Z# P此外、芒果的汁液对皮肤有一定的刺激作用，因此，最好将果肉切成小块，直接送入口中，吃完芒果后，应漱口、洗脸，以避免果汁残留。如果芒果上有残留的生石灰或氢氧化钙(熟石灰)，其会对人体放热，容易造成烫伤，消费者要多加注意。6 B. w7 i8 L! R
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  h" h" _) S. \9 D' _, b八、早产葡萄$ W9 ~7 s; D/ C
市场上的葡萄如果个头又大又圆，但口感差，一般也是加入了催红剂和膨大剂。催红剂学名叫乙烯利，可以让葡萄提早成熟，膨大剂可以让葡萄长得更大，在葡萄膨大剂中，氯吡脲的使用率最高。: @2 g6 u& \* h4 D* I
尽管乙烯利是喷洒在水果表皮上，但由于葡萄的外皮较薄，所以农药较容易渗透进入果肉。这种葡萄颜色不均，含糖量少，汁少味淡，长期食用对人体有害。- }0 _! D; v5 D2 {3 ^
如何鉴别：
. F& k; y* S5 O2 {5 j$ O消费者可以从外观和口感两方面辨别。0 }. H1 y4 S, \: U# h1 C4 @; ?% r& s
首先先可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。& @' ~$ W$ l# O
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。3 l" t6 z9 q& X# v" c# T( V

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, S; z# ^$ P, l4 i九、酸泡桃子
% C' L- P% S1 I, P( ^) _水蜜桃用工业柠檬酸浸泡“保鲜”，桃色鲜红、不易腐烂。这种化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。半熟脆桃，加入明矾、甜味素、酒精等，使其清脆香甜。
3 J) r( p. b+ d: Q/ J$ e* J+ U明矾的主要成分是硫酸铝，长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。白桃用硫磺熏制，还会有二氧化硫的残留。
6 c5 g5 `$ e( D5 S如何鉴别：
7 W$ l* j/ o* Z* I鉴定桃子的质量，首先要根据品种、产地、上市时间，然后具体判别。区分桃子是否洗了“化学澡”主要通过颜色：4 W8 |. I  ?3 l0 b2 [9 q3 Q
一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色，不熟的则是淡淡的绿色，用工业柠檬酸浸泡后的桃红的很不正常，是鲜红色；普通的桃两三天就会开始腐烂，发霉、泡过的桃，放上几天还会很有光泽。+ y: [9 U# m( I5 Z) o

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十、漂白梨! R; B0 o/ |" `. n( |* Z9 P8 j8 h
看上去色泽鲜黄、光滑好看的梨买完过一会儿竟然全都脱了皮，拿水洗过后梨全部软烂，就连洗梨的水也变成了黄色。这种梨使用膨大素、催长素令其早熟，再用漂白粉、着色剂(柠檬黄)为其漂白染色。1 k, u5 ]5 j, u2 o) r
处理过的梨汁少味淡，有时还会伴有异味和腐臭味。这种毒梨存放时间短，易腐烂。
1 x" b/ I8 x4 Q如何鉴别：
4 o: @# Q. e1 X! k3 b劣质梨果形不端正，有相当数量的畸形果，无果柄，果实大小不均且果个偏小，表面粗糙不洁，刺、划、碰、压伤痕较多，有病斑或虫咬伤口，树磨、水 锈或干疤已占果面1/3至1/2，果肉粗而质地差，石细胞大而多，汁液少，味道淡薄或过酸，有的还会存在苦、涩等滋味，特别劣质的梨还可嗅到腐烂异味。

做法不复杂，有空在家尝试着做做，尝尝味道怎样。

做法步骤挺简单的，记下来有机会试一试，不过配张图就好了

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了

鲜虾白菜看着不错呀，写的也很详细，可以当爽口小菜吃，

这个白菜鲜虾也可以在最后添加水，这样就是一道炖菜了。要有图解就好！

不错不错，正在收集可以短时间完成的美味做法

虾仁炒大白菜，挺随意的一道菜，估计鲜味馋人。广州人不喜大白菜，说是湿热。