用料：
' q& A+ v( @( V4 h- N6 H
  }) g' D; M. ], [$ W光鸡1只（约重1。36千克）。
3 T* }) E! i& h( n7 _. \. F
# M/ K: L# D/ x7 s浸汁： 8 L& }) z4 O. D7 z" Z- K) x

. U* X6 D) S; [, G; @4 L粗盐2汤匙（如果幼盐酌量加多些），生抽3汤匙，酒2汤匙，桂皮2片， 姜2片，葱2条，水6杯，鸡粉1汤匙（或用味精半汤匙取代，不喜欢的免用）。
' e& P* `4 m" R8 n6 S" x0 T! P
8 W( b0 B7 l) u* S& C. Y+ d蘸汁 ： / P4 z# u$ D- _
: J# X; r$ w6 K1 A+ v: `5 l
1．蚝油1小碟。
' R- P' m: a# T) g. g3 p/ F/ g2 @' D# \
2．姜磨蓉2汤匙，葱2条切碎，盐半茶匙，胡椒粉少许，油适量（搅匀盛小碟上）。 + \6 {+ ], \. J' p- w+ l: x

+ ]' ], M" O6 _+ |做法： # Y; `; Y0 `# M. }

8 j, }2 _' s' ~& e1．把浸汁煮滚，待完全冷后才可用。 - f' }0 r* G/ n6 H) p9 @
. k3 U6 V. O3 ]9 m; N
2．鸡切去脚、洗净抹干水，盛碟上，胸向上。
2 k$ w* P" e" [5 D. d6 |
5 w& Y0 ]8 B2 |  ~- W1 W# l3．把适量之水放入锅中烧滚，放下蒸架，鸡原碟放在架上，盖上镬盖，用中火蒸 15分钟，反转背向上再蒸10分钟至熟。   T1 {9 t0 g" n' g
$ L( z6 k4 d1 p% W' ?! V8 V
4．鸡熟后立即放入浸汁中，浸至入味，约需4小时~6小时，浸时要翻动，把汁淋 入 肚内，不要加盖。
* C# p5 Y, Y6 v5 h2 b8 C
, w0 D- e  M4 D5．把鸡从汁中取起，沥干浸汁，扫油在鸡皮上，斩件上碟，可以配上蘸汁吃。

这个是广州特产吗？我好象只在广州吃过正宗的，其他地方好象都不如广州的馆子做的好吃，奇怪，难道是鸡有问题？母鸡中的战斗机？

蒸做配上蘸汁的吃法，一般广东那边多吧．白斩鸡什么的，应该也是吧，不太知道．
& h4 n  ^! N8 z. Z3 N+ {& U鸡做好，非常好吃的．