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. `) @3 o! l& `. T; W; \吃久了五香爆鱼想换次口味
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1 [) y/ z( \* r- X草鱼中段洗净沥水，切片后用盐、白胡椒粉、姜片、香葱、料酒各适量腌1小时，偶腌了一晚上。+ \, v0 c6 m5 I( p( P
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锅内放油，油锅7-8分热下姜片、香葱把油炸香，捞去炸过的香葱，将腌制好的鱼片下锅炸至金黄色，每次别放太多片，4-5片炸好再炸其他的。
: s3 }' C6 u* e2 p用刚炸鱼的油锅，把油倒出来，留小许油在锅内用番茄酱、白糖、盐、鸡精及少量汤水调汁烧开，下炸好的鱼片裹满茄汁，外酥里嫩的香酥茄汁鱼就做好了。

外型可以冒充糖醋排骨，绝对没有人看的出来，可以当一到很好的素菜发扬下！