[热菜] 板栗鸡

材料：清远鸡、香菇、栗子、蒜蓉、葱段、高汤、耗油、红糖、老抽、料酒、盐、油
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做法：1、将干香菇用水泡发、栗子煮熟备用% ], [9 R( c4 o0 Z; Y

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2 p: S: m4 s# v5 K0 L: s      2、将鸡剪成三厘米大小的带骨肉块备用! a7 F" g' j; F' X, x' Y/ B
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+ n) W% n$ f5 _6 }      3、油烧至7成热，放入鸡块炒至鸡皮成金黄色时捞出，吸去油份。4 g) Z9 k7 D* D, N5 P# a" K5 X
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      4、在锅内倒入油，烧至7成熟，放入蒜蓉和葱段爆香，再将香菇、鸡块、栗子放入锅中，调以料酒、红（或白）砂糖及老抽，拌炒均匀后加入高汤。大火煮开后转小火，慢煮10——15分钟后，再加入适量的盐和耗油，拌炒至汤汁浓缩即可！
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