[热菜] 如意三丝

主料：黄豆芽250克。 + d( p; h  t+ k4 V
辅料：冬笋100克、猪瘦肉100克。
9 I% R7 N6 O! G: u' \+ S调料：花椒5克、水淀粉1大匙、盐2小匙、鸡精少量、料酒1大匙、食油一大匙。 2 w4 u/ i" b1 n1 n& Y- a8 s
做法：) \# M7 `) {' P& H, b  |* V

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! d/ A4 N9 z; d( M0 y0 c1、将黄豆芽洗净，冬笋切成粗丝，分别用沸水焯一下，捞出沥干水分；
/ V! x! u. E, `. @5 C3 t2、将肉切成丝用盐、水淀粉、料酒上浆，放沸水中划散捞出，沥干水分放凉；5 p: V6 V9 S# a7 F. f
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( D1 ~9 R) R# q5 N/ [3、炒锅放油，放入花椒炸出花椒油备用； 1 Q8 }" N$ o4 v+ S0 }
3、将焯好的黄豆芽、笋丝、猪肉丝，放入器皿中加入花椒油、盐、鸡精拌匀即可。 4 R/ f8 m& ^- c1 L5 x! z; x% ~
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特点：黄豆芽一根根好似迷你小如意，冬笋洁白，肉丝粉嫩，吃起来脆中带着软，咸香味美，脆嫩爽口。 " m+ L1 B- u: L/ A* w; d6 c0 j
小提示：焯豆芽的时间可以稍长点，无豆腥味为好。% Q1 `: u( X7 H( d# f6 @! X, {

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