[小吃] 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。7 y: b0 w/ v! n
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　　材料：0 i/ D9 D8 N  g( @' y; _

0 p, X  Y! R' e+ D　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克' R: h% o! o+ j0 b2 a8 w: C0 I& D2 @
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　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）4 d' j0 ]! q# {5 M: E1 H* ^

9 _& V4 x* Y4 B! P& e2 p6 S/ I　　做法：
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3 J' B' v) X8 C, J  h9 F　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。( w, n! x% B0 R, q  g/ T3 c9 C
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　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。
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