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烹制方法：0 Q0 ]) h- q3 T; w0 I2 M2 S: l2 G
主料：干花菇 18个 / Q% x7 S& b. a/ y8 f
辅料：油 适量  盐 1克  葱姜蒜 适量  糖 4勺  醋 2勺  蚝油或海鲜酱 1大勺  香油 少许1 m! Q$ @  O2 S3 d$ @. t
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9 Y; l5 {& M/ l9 y& Z0 T1  花菇洗净，开水泡发约二十分钟，再小火煮10分钟。煮花菇的水不要扔掉。花菇取出过凉水，剪掉蒂。花菇根不要扔掉备用。花菇挤干水份。
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, y4 E1 D% y9 g' v, P2  准备碗汁：糖、醋（比例2:1）、蚝油或海鲜酱、盐，调匀。2 F1 S0 R! O7 B2 j: J0 y3 Q  h

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3　锅中放少许油，中小火煎花菇，蒂也一起煎，花菇一定要去根，分开煎，这样才能受热均匀。煎至变色，边缘发干。
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  t* j: i8 \- ]6 C" x" J3 l4 g1 p4   葱姜蒜爆香捞出，加入调好的碗汁，加入少量煮花菇的水，大火煮开。  ^1 ^" G1 x' t8 t4 |

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# O5 l& k" `7 t" C) _5   转小火熬，观察泡泡变化，待能微微出细丝，汁完全变稠，能完全包裹花菇，倒入花菇翻炒，淋少许香油出锅。

煎花菇还真没做过，一般都是煮和炒。收的汁看起来挺像肉汁的，看起来不错，糖醋的应该比较开胃的，可以尝试一下。

看这很不错，是各地叫法不一样还是真的不一样，我们这好像是叫香菇

花菇是香菇的一种吗？平时香菇炒的比较多，花菇没注意过。