2 N& C; g% J3 b1 G& [6 o* n, v: e啤酒鸡的做法（一）  
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3 h/ ~: d( {+ ^原料: 葱, 姜, 蒜, 干辣椒,酱油, 白糖,啤酒,鸡腿2大只  * _2 s* P6 F  j! |+ m% G: Q
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1. 切葱, 姜, 蒜, 干辣椒段备用; 鸡肉切成小块备用.  ) c/ n' I! U% U1 P- Z" l5 X5 v

- j* C5 L) u6 X' O2. 锅烧热, 加油少量, 不用太多, 比平时炒菜多一倍即可.  
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5 o$ ?% o% k+ g3. 油热一些, 下葱姜蒜和辣椒, 略微翻炒后, 加入鸡块爆炒.  - R, p% F; w% S6 V1 z2 s8 ^4 `
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4. 加入酱油, 白糖一勺和辣椒酱一勺. (辣椒酱不加也可), 继续翻炒.  . z! }8 l( ^- B, v& H  H) M  n

$ ]2 Z: q2 S0 e, L3 E/ Q8 I5. 水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)  
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6. 加啤酒, 收干后起锅.  4 ^. ]- u2 }/ U9 c% t% w2 O4 a, R
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啤酒鸡的做法（二）  
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; O+ b, F- i/ E0 v$ M# o6 _% T材料：鸡翅膀  0 B& a9 C8 l6 ^  w. k1 f$ q

! \% |6 f+ x9 D9 e, U. W$ y调料：植物油，啤酒，酱油，白糖  
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制作方法：  3 K8 ?8 ^* T* P2 F  D
1. 先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。  
" @  S# P* C5 o# R3 s7 t2. 把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。  " k. G6 }. r, v8 [. w2 {4 V* C
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啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）  
( W/ C8 K  x, s通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒。煮得锅里滋滋的直冒烟，香喷喷的让人止不住口呀！  . N6 C  F3 u# h5 Q( z8 R
等肉肉吃得差不多后，加上高汤，然后烫一些蔬菜、蘑菇，或者粉之类的DD。
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6 N3 W$ }1 O# @: S干锅啤酒鸡
& x1 R5 o$ v; T6 a& E材料：  ( j) u; g) K6 y
鸡肉砍小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，可以再加一点酱料和糖）、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。 ( n, @' \% {$ P6 Q, i
做法：
. O; z2 u& I9 z: w" m1、、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分。盛起。 锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。  
0 N8 S$ C1 q( C" G$ m2、将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油是最香的啦） 肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。  
  C8 Q* `% [1 D7 l9 z6 ?3 x3、和鸡肉捞在一起翻炒。 倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。  , U8 i1 h% w# Z: b$ }4 B

' x7 X. X4 C' O5 c9 K1 T+ s啤酒鸡
! r. N3 d$ M- b; h% U( R9 i材料： 3 {3 Q6 p1 z0 Q6 k6 B
１。 整鸡一只。 （这点非常重要，带骨整鸡鸡味浓郁，绝非切好出售的鸡肉可比）
. ?! E0 o% a4 L% [9 s２。 啤酒３罐。 （牌子自选） % S! G- u2 }. B& v4 D
３。 姜，葱，蒜 若干。
! x1 \9 F4 P1 d2 \( G, Q4 ^４。 盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味） ) i7 _7 U) }" |5 H9 a
做法 / Z( Y  }9 v) w1 f
１。 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。
- h2 E$ v7 k. P２。 放入姜葱蒜和所有调料。
! s: Q- m7 L# A- ]6 W" i' X0 ~/ C３。 倒入３罐啤酒，浸过鸡块即可。 ' o7 |" C0 O+ f3 {% q- C  X7 S
４。 锅置火上，大火烧开。
# [$ E  n/ p* M５。 调小火，煮１５至２０分钟。 - E8 Q: v* P# K  ~" W
蘸料
3 q, ]- [6 ?) W7 x6 R6 {7 K１。 放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。 ! H+ K: w: ^: a7 X; }: s
上桌！！ 此菜特点鲜味浓郁，鸡肉香嫩，鸡汤醉人   
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; u- F8 _" ]) i- @! d" P, ^啤酒鸡做法
* e5 s& [! I; H6 h4 A" E4 Y  m材料：小鸡腿（鸡翅，鸡块，均可）
  N9 l! m, j: Y5 b, h* j0 G调料：植物油，啤酒，白糖，酱油，食盐，姜，蒜 2 a5 }( {, k; u4 z
制作方法：
' I) W9 P2 m1 E1.先把鸡腿放到开水里面煮一下，等颜色变白就捞出来，把水沥干。 / e) U1 n+ W  U" b/ K. L. G& N1 s( `
2.把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，加入切好的姜和蒜，翻炒几次，加入适量酱油（小心别倒多），开一瓶啤酒全倒进去再加入少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，就可以装盘了。
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啤酒鸡
' \' c9 A, e1 c& n. T7 \. w原材料：草原绿鸟鸡一只
$ h, C& M0 t! n9 k4 G* D- E$ @7 ]啤酒一瓶（纯生或者不纯都没关系， % X1 u. x; Y& v) @0 J+ T; }! a# q
做法：将鸡洗干净剁成小块，炒菜锅里放橄榄油加热（最好是橄榄油，因为一会儿要喝到肚子里，普通的油就太油了，为了身体健康，大家还是用橄榄油吧），油热了以后，把鸡块放进去，翻炒一小会，将鸡换入汤锅，就直接倒啤酒了，加了少少酱油，将整瓶啤酒倒进锅里后，最好再加一些水，要不啤酒味太重，然后就使劲煮吧，可以放一些葱段和姜片去腥味。  
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8 }. V1 @+ ^5 }, U! s( b啤酒鸡
) p5 b/ ~! C  ^5 V( R& K/ J鸡一只，斩大块。想活的长些的，把鸡皮扒掉，鸡油去净。开水焯过以去血腥。花椒及少许葱花热油炝锅，下冷水，刺啦一声响，成白汤。下鸡块及大量姜片（一只鸡配至少半个巴掌大的一块姜）。煮到半熟，加盐调味。全熟时，停火前，倒半瓶啤酒烧开，关火。  - |+ m5 c+ B2 e. Y
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啤酒鸡 # f/ ~3 G9 A' y+ ^. T
把鸡洗净切成块，用油和少许盐、胡椒粉腌一下。  
+ O8 V" a0 y/ S, Y' _2 {把锅烧热，下姜片、葱段、蒜米，加入鸡块，炒一下，倒进两瓶啤酒，加几颗红枣、枸杞和几片怀山，盖上盖，煮开，再炖一小会，等酒气散开，鸡块嫩滑，汤汁鲜美， * j; p& W0 @$ f0 V8 F2 B3 p

# X/ X" S) C0 \! Y+ u啤酒鸡
0 ^# U  }2 y) a% ~$ W# G1 F" J" u材料：鸡肉，小块。   朝天椒2KG（红色的那种，很小很辣。）  
' t4 `, {. ?# E( K       大蒜 1KG     生姜0.2KG   啤酒一瓶（生啤最好）  " x. k' x) |; ^8 C0 e6 q
做法：1 将辣椒 大蒜 生姜切成细粒备用
$ `' {6 ^, j8 ?' O* n( J- E       2 下油（色拉油或菜油，不要有花生油之类），烧辣以后放花椒 盐  
6 r7 a; U+ e  X# |       3   下鸡块，翻炒至呈黄色，锅干。  7 M4 d% |; ?, V  J
       4   下辣椒 大蒜 生姜，翻炒约2分钟。  2 z/ P, F" l, o4 v* L
       5   倒入啤酒，大约刚刚淹住鸡块。煮20分钟。  - m' l# d; ?# v' n4 l0 D! ^4 O
       根据个人口味可以在加啤酒以后再加酱油增加色泽。
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[ 本帖最后由 long9 于 2008-1-31 17:30 编辑 ]

本来来SIS，都是奔着美女贴去的。这次有心好好看看这个论坛，就看到了啤酒鸡的做法。一直不知道原来啤酒鸡，啤酒鸭真的放入了啤酒，开眼了。谢谢楼主的帖子。

这个真的好吃,尤其是鸡皮,最好汔,现在都在回味啊

啤酒鸡和啤酒鸭都是我的最爱啊~谢谢LZ的介绍了，红心支持

吃过啤酒鸭   今天学到啤酒鸡
9 [8 Z# Q- U; }- l看看有没有那么的美味啊。。
( u& E4 X' t+ X  k学着做做。。也不错啊

我喜欢吃的一道菜，谢谢楼主了，我今晚就去吃，吃，哈哈，喜欢吃

居然有这么多的做法，真的是打开眼界阿。好开心，我很喜欢做啤酒鸡，今天学到新招了，明天就做来吃看看。感谢大大哈

这可是好东西.有机会一定要动手做.

吃过啤酒鸭、啤酒虾，没吃过啤酒鸡，下回了留意一下菜单。

怀念东北啊.酱骨头类的东西都很好吃,.都挺有特色的.谢谢楼主发此帖子/楼主是东北的吗?