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五花肉，位于猪的腹部处，以猪前腿处的五花肉为最佳，因五花肉肥瘦相间，经烹煮后不仅鲜嫩多汁，还丰腴味美。五花肉适合连皮而烹，可以烧制、焖煮、清炖或拌炒，也可以做成肉丸食用，倩怡则喜欢将煸出油的五花肉与蒜苗一同拌炒成菜0 ]: c) P* _5 e2 q3 ^$ e. M
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$ i' K4 U% z% E6 ~1 f0 G烹制材料(三人份)
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* R+ W" {, P1 P; |% ?　　材料：五花肉(246克)、蒜苗(250克)、青椒(1只)、姜(3片)- d, m# c" |" F6 D, U0 ^. x

; d3 w) I' x+ H　　调料：油(3汤匙)、盐(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、香油(1/3汤匙)
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! W& Q% \9 |1 ]9 J: U4 a& Y* [1 洗净五花肉，切成薄片；青椒去蒂和籽，切成丝/ P+ R6 J& K! b1 r$ M
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5 g9 o/ Y  c$ I9 ~5 T, Q2 洗净蒜苗，切成2厘米长的段；姜去皮，也切成丝* D, O9 Y5 ?, I: c# ^* q" V  O7 x4 i% e+ o
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3 烧热1汤匙油，放入五花肉片不断拌炒，煸至出油呈金黄色，盛起五花肉，倒出余油，洗净锅烧干水。
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& @! N- f3 o* V9 Q* M' B4 烧热2汤匙油，炒香姜丝和青椒丝，倒入蒜苗段和适量清水，以大火快炒1分钟0 d) @* W7 e3 j4 f; F0 z
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* r' C% l" A/ O9 t+ u3 B5 倒入煸出油的五花肉，与锅内食材一同拌炒1分钟。1 Y6 Q8 Q8 e8 Q' `& P
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6 加入1/5汤匙盐、1汤匙米酒和1/3汤匙香油拌炒入味，即可出锅。
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* j! y5 U4 w7 P* j6 X4 K, N　　1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。
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　　2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。) b3 U. m. S6 i
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　　3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
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5 S6 o8 p( t. v9 k' k/ p$ ~　　4、蒜苗富含维生素C，有降血脂、预防冠心病和动脉硬化的作用，还可防止血栓的形成；但蒜苗的膳食纤维较多，消化功能不佳和肝病患者宜少吃。

又有美女看有有好吃的学,正中我下怀,我最爱吃的就是肥肉,每个步骤都有相片,正适合我这种笨人,谢谢!

楼主写的好详细好认真啊.

这菜新鲜.我也学着做下试看好不好吃.谢谢楼主的新花样

这个蒜苗是杀菌的，做起来很美味的啊～红心支持

东北最常见的菜，不是蒜苗是蒜苔，这个菜很容易做，也很下饭。好吃看得见。

新鲜.学着做下好不好吃.这个菜容易做.谢谢楼主

这个菜是家常菜，说的很清楚，做也方便，吃起来也不错

说是蒜苗其实是蒜薹。又有猪肉又有很好的佐料。要是再加上鸡蛋就更好了。

如果没有 认错的话，楼主所谓的蒜苗应是蒜苔吧，请楼主下注意点