一、三夹芦荟
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（一）原料：
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芦荟大鲜叶800克，火腿250克，冬瓜250克，鸡油25克，清汤100克，盐、味精、淀粉适量，点缀的适量。( }8 B" {1 ~7 e; K$ h& ^: @# B- X

9 M1 K6 V% j) D4 V& u（二）制法：
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& I& V( s5 C6 b1．芦荟鲜叶去外皮取净肉，用刀改成长6厘米，宽4厘米，厚0.3厘米四方块。4 F9 [9 A  a& R; S

4 C5 |; B5 C9 R; {$ ~1 I2 D2．火腿、冬瓜切成芦荟块大小形状，用12寸鱼盘先放火腿，再放芦荟、冬瓜夹形排放，上笼蒸5分钟取出。
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3．原汁倒入锅中，加清汤放盐，味精调味，浇开后色薄芡，打鸡油起锅淋在蒸好的三夹芦荟上桌。1 a7 ?4 ]! l+ r+ t# P* K8 D

9 u3 A  L! F1 ?8 y9 i（三）特点：  {) x; e4 W/ H, T. u

3 e7 u% D& r+ a6 h! M: R: F3 I造型美观，层次分明，咸鲜适当，味美可口。
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* S$ F/ w1 s6 e% c. y% v4 t1 t二、蜜汁芦荟   O4 ?! ~) L8 P! a9 m- Z  J! o4 t

$ }1 M% W* k% ^0 L（一）原料：5 s, |* g7 r, U! C5 c" {) E
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芦荟大鲜叶800克，鸡蛋2只，精炼油1500克，白糖150克，面粉、淀粉、黄樱桃、绿樱桃适量点缀物。+ T' m/ W( t7 u- r

$ M1 z# a1 ]3 M+ Y3 m) x6 }$ `- x（二）制法0 \& U8 s* W! Q: T8 \

! V( V  t& p. }( c4 [! b1．芦荟去皮取净肉，漂洗干净切成1厘米大小正方丁备用。' M/ E) |1 j2 N$ i, ~# x. l; R+ S

! X$ `* s5 L% `. H2．鸡蛋打开放入碗中调散再放入面粉、淀粉用筷搅拌成蛋糊，把芦荟丁摆入蛋糊中，
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( ]% E, y1 m8 r& x( e, K4 p3．待油锅烧六成热时，把裹好的芦荟丁下锅炸至金黄色捞出。: [  p& A1 Y% n; G9 h

7 p5 f( _! j& C0 _( y. ~% L4．锅中放100克水烧开后放白糖150克，成蜂蜜色时，把炸好的芦荟、黄樱桃、绿樱桃放入蜜汁入翻炒装点好的盘中即成。7 o! I4 [, I7 M1 s2 k- N1 S5 A
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（三）特点：
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外酥里嫩、外甜里微苦，风味独特。5 P) V- J. U8 U- I3 W; e; Y5 T" o
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  f4 A8 p' U2 b1 g  G: ?三、荷池芦荟卷 $ S, a+ q$ K# ?& G/ w
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（一）原料：
& e$ W& k& D  Q4 L4 a3 t: j, \* ^
  J3 S& l6 Z! m9 u& `) b7 K' s4 G/ k大叶鲜芦荟800克，火腿丝100克，冬菇丝100克，玉兰丝100克，琼粉50克，姜、黄萝卜、白萝卜、葱、黄瓜皮、鲜汤、鸡油适量。盐、味精、胡椒粉适量。' v, ?5 C$ F  b/ F7 G1 X- t4 d

, {6 S# i. a0 f1 J: K9 o（二）制法：
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! g* T$ r( s) g0 P9 j2 ?1 I) \! f7 ]3 I1．用黄、白萝卜制作成一架莲花。在大圆盘内用琼脂粉制荷池后冰冻备用。
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2．芦荟切去外皮取净肉，改成长方块薄片12张，再用开水捞一遍，漂洗在清水中。- C+ n( z# e, F$ a5 `* c, V% W
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3．火腿丝、冬瓜丝、玉兰丝、姜丝卷入芦荟片中，上笼蒸5分钟取出，码在准备好的荷池盘内。( ?; x8 m, ~% g/ m( ^3 k! _: T

$ n# J* y6 k) I4 K9 [/ U4．锅内放清汤、盐、味精、胡椒粉，浇开后调好味，勾薄芡，打鸡油起锅，淋在摆放好的芦荟卷上即成。6 d4 q' |6 y" y/ M; R4 D
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（三）特点：
: u% }4 j4 e9 o; y( S3 z+ U+ P) a+ x
  d- U' n. w* {* ^  {: E造型逼真，口感滑嫩。
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. J$ g' q, Q0 P四、木瓜盅拌芦荟丝
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（一）原料：元江芦荟1000克，腰形木瓜1 个，韭菜头50克，芫荽25克，菜黄椒50克，白糖味精、白醋、熟芝麻适量。
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（二）制法：5 |# c: r; D' t2 O/ o- s: T

/ {/ ^% k  J/ I: {% y) a3 O1．木瓜挖去内物，雕刻成木船形备用。7 q% t! _( |+ u9 [7 \3 T

2 U0 k! e. I( ?! o2．芦荟去外皮取净肉，切成细丝，用开水捞去、晾凉。; ^4 ]9 w/ l7 Z: H4 q9 `

' x/ N7 {; J% w3 I1 u0 @( \  U3．晾凉芦荟丝摆在碗中，再放烫好的韭菜头、黄椒丝、芫荽、白糖、味精、盐搅拌均匀，装在木瓜内，抽熟芝麻即成。
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& _9 P; N- {; w% \（三）特点：
* W& j: |) j: \1 ?' `& |- X, h
# ^2 a/ q, w2 g+ M' b! w2 g造型美观、清凉微苦、帮助消化。
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五、双味芦荟
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& [; o+ `* h, r! W3 \8 U( }（一）原料：大叶芦荟800克，鸡蛋2只，面包渣100克，淀粉60克，料酒、盐、味精、蕃茄丁、葱段、姜、湿淀粉适量，干椒25克，精炼油1500克。
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（二）制法：
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1 u% N  F* i; t! R7 f9 B! a1．芦荟去外皮取净肉，用刀改成厚0.5厘米，长6厘米，宽5厘米四方块6块放入碗中，再用盐、料酒、味精腌5分钟。
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2．取芦荟块裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，再拍一层面包渣摆放在盘中备用。
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( P$ r( f# B0 U  w3．油锅上火，烧到六、七成时，把裹好的芦荟块下油锅炸至金黄色捞出，改刀摆放在用黄瓜片围好的盘子内。
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4．炒锅留底油，下姜、干椒、盐、芦荟丁翻炒，再下蕃茄丁、葱段、味精爆炒，调味勾湿淀粉起锅装入黄瓜片围内即成。% s  k* Q! b! H( J) S! d2 r; R! A

7 x' h9 p: m" k% Z（三）特点：造型美观，外酥里嫩，色泽
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* n9 v. o, q% c$ @' U% N分明，咸鲜美味。/ D) {# p1 }" @8 r8 g) t, I* i

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六、雀巢爆芦荟花
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) b& Z/ |. K$ S$ u) b1 O; P（一）原料：芦荟250克，鲜洋芋丝400克，干椒段25克，精炼油50克，姜、盐、味精、湿淀粉适量。
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5 s- V$ Y- [0 J. Q; z/ t（二）制法：3 V2 h0 W9 X1 A, e
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1．把洋芋丝摆放在雀巢模型漏勺中，放入热油锅中炸硬，形雀巢，再摆放盘中间备用。
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2．把芦荟花切成段，锅中烧油，油锅到八成时下姜、盐、干椒、芦荟花爆炒，再下味精，勾湿淀粉，打明油起锅，装入雀巢内即成。$ e& U( Y9 t5 C

1 y7 |/ M$ f1 k" V: o（三）特点：
5 f* ^# ]7 B7 P# ?2 r* Z' I1 Y
# S! E+ q: z# N+ v: C$ r7 t造型逼真，嫩美味。
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( O* N& h  B# Y: b. b* Q: f七、鸳鸯戏水 - g7 p  h3 C8 f4 e: f. l

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（一）原料：大叶芦荟200克，仔乳鸽2只，葱花5朵，蛋清泡适量，芫荽、盐、味精、胡椒粉适量、鲜汤1500克。
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（二）制法：
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  ]: @5 I5 p) H* v1．把大叶芦荟鲜叶去外皮取净肉，切成薄片，待用。
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' j" Q& h! Q" o: i2．把乳鸽用冷水焖死，然后放入80℃热水中烫去毛，用刀在胸部割一个口，取内脏再用开水捞去臊水，捞出用清水漂洗备用。% w( Q4 C. a+ D' B/ l
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3．把2只漂洗好的乳鸽对头造型在汤碗中，再放芦荟片。用盐、胡椒粉、味精、鲜汤调好味，灌入装好鸽子的汤碗内，上笼蒸一个半小时，取出用蛋清泡、葱花、芫荽点缀即成。
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: q4 K9 ~6 e" j8 d( ^  [（三）特点：
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清淡可口，咸鲜味美，帮助消化，滋补壮阳。3 ?5 V0 [% Z( d- e3 v
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( |+ ?+ t- i: N# T8 H/ b* g6 n八、豆腐芦荟圆子
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（一）原料：翠叶芦荟400克，豆腐200克，肥膘肉100克，猪瘦肉100克，盐、味精、胡椒粉适量，鸡蛋1只，鲜汤150克，湿淀粉、干粉、精炼油。
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$ V& j, n& w2 \; x# ^% i（二）制法：# ?% B" f# G( p/ M- I

! ]7 g: }3 ?6 b( F  i1．芦荟去外皮取净肉一半剁成茸，一半切成丝，肥膘肉、瘦肉分别做成茸，把芦荟茸、豆腐、肥膘肉、瘦肉茸放在碗中，投盐、味精、胡椒粉、鸡蛋打散放入拌匀，再放干粉搅拌上颈。. V$ b5 `+ G1 \! U
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2．取盘子抹油，拌好的芦荟馅挤圆子摆在盘中，上笼蒸6分钟取出。: D. f$ d8 V# }9 l

' A. m0 ^7 r( B# o( x" S  l3．取净锅上水，投鲜汤、盐、味精、芦荟丝吃好味浇沸，勾薄芡起锅淋在圆子上即成。
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! N- r# G% e6 f( Q4 p（三）特点：/ b$ D! A+ s3 W+ J3 G

% {6 ~( b" ~! y2 s/ t咸鲜微苦，清凉可口。! p: Q7 Y2 D! L1 V! z4 y6 p

, k0 e0 \5 Y5 r1 b# ]  H! v" z; [+ t& F: z. r9 V' F+ ^$ G
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  B# {% p3 ~, |) W九、芦荟四喜饺
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* y; v" F8 l$ _/ R（一）原料：饺皮14张，净肉芦荟200克，猪瘦肉150克，肥膘60克，盐、味精、胡椒粉、芝麻油适量，姜末、蒜末、酱油、醋、芫荽适量，火腿、蛋黄、蛋白糕、韭菜适量，点缀物少许。
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（二）制法：+ O, f8 L. D% o$ x* d. o( @" d% {# g" K' p

( Y$ S$ e! O1 G! h1 b0 ?2 W: K1．把净肉芦荟剁成茸，猪瘦肉剁成茸，猪肥膘肉剁成茸备用。3 x9 x' d! X1 A8 c- H! J8 b
) t) X0 {' r/ {4 z; ^2 j  t
把三茸放入碗中，投入盐、味精、胡椒粉、芝麻油调好味，搅拌均匀，然后再包入饺: C4 s' k  Z8 \' p

; ]& ~6 d% }8 a+ x: |0 m- z/ R皮，饺皮包好后成喜字形。
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2．火腿末、蛋黄、蛋白糕、韭菜球分别放入成形饺子皮表回个孔肉，上笼蒸5分钟取出装在点缀物盘中，蘸水用姜、蒜末、芫荽、酱油、味精调好装碟，一起
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; n( k/ k; ]1 D% N) q3 {( ?  O上桌即成。
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+ b$ f" U/ B9 F# w（三）特点：) X- I8 q2 r* [" E% s" G
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鲜咸适当、美味可口、帮助消化。
2 C6 ]0 Y+ W+ d3 l* n# \& A  \+ E: x) o2 ?) Q! B) O3 G
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十、芦荟浇凤尾 1 f/ O( o4 ~/ ?" I3 h/ E2 f6 s

' _4 M0 V, m5 \+ B2 N（一）原料：鸡翅10只，芦荟150克，油菜12根，鲜汤250克，猪油、盐、味精、酱油、大料适量，水淀粉。
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（二）制法：
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1．炒锅浇水，鸡翅下锅煮七成熟捞出，取中间段，再剃去骨，投入烧至七成油锅中，炸成金黄色捞出，沥油待用。+ ]7 \# \+ g4 b$ z
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2．净锅置火上，留底油烧热，放葱段、姜片、大料炒香，再投入炸好的鸡翅、芦荟、酱油、鲜汤烧开，打去沸沫，汤汁收干，捡去葱段、姜片、大料，调好味勾薄芡即可出锅。9 S) P& {+ a# N4 e" o& n

: v6 _! R( ^4 v3． 炒锅上火，放鲜汤烧开，放入盐、味精，投入用开水捞好的油菜，调味，勾薄芡，起锅整齐摆放在盘内，然后把烧好的芦荟鸡翅排放在油菜上即可上菜。
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  `5 J3 v$ T* _6 Z（三）特点
4 b5 L) F# _+ c6 k$ M3 Y1 C% i. k( I" A1 ~6 O9 A1 B# @; J) G
黄绿鲜明，清凉爽口。  L0 J2 B. b+ H$ U) U. r1 ^
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, X. n) X1 Q: z9 ?( M" _十一、芦荟糯米饭 1 A' V) \4 I. _; N# t( A  r
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% s1 u: z6 o9 w1 s. b' n
（一）原料：糯米饭500克，芦荟末100克，白糖100克，猪油80克，水淀粉、点缀物适量。/ h3 R" s4 {5 e5 n$ P

9 ]+ }. L  a" X/ X( \8 b7 H( e（二）制法：
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( v" F# G, h$ e, `1．把蒸熟好的糯米饭放入盆内，再放入猪油、白糖、芦荟末搅拌均匀，再装入碗中上笼蒸15分钟即可取出，扣在点缀物盘中。
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2．炒锅上火，放150克清水浇开，再投入白糖烧沸，勾浓芡，起锅烧在糯米饭上即可上菜。* d1 w$ z+ u. E, E- o

! r3 h! K! i( A0 P（三）特点：
# V) y" g2 Y& i; o0 u8 a
5 o2 C# f1 q4 P0 P1 h2 A雪亮透明，美味可口，帮助消化。

斑竹不要给我评分了,我错了,发在一起了,对不起