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[热菜] 　龙井菊花鱼

君子

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　龙井菊花鱼

# o( R1 v" B. L, G
　　龙井菊花鱼& c& Z3 E7 s' v' X2 H
　　制作工艺:烧 口味：清香味
! Q& |% U, P& M, h　　主料：草鱼400克  配料：龙井10克  调料：姜汁10克 葱汁10克 盐3克 料酒15克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克' w2 ]8 D+ ^+ L: d- i
　　1. 将草鱼宰杀洗净，去鳞、内脏洗净；
! Q6 @/ l% a! z5 k" v5 Q　　2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
; X( K( {0 w  ?. T: I3 ]　　3. 将龙井茶叶放入水内泡出茶水后，将茶叶捞出，取茶水留用；. @) r& }# e- K3 f; b
　　4. 将草鱼肉改刀成菊花形块，加入姜葱汁、精盐、料酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀腌入味；& L+ T7 T3 U7 l: s* P2 x. }  C
　　5. 放入开水锅内氽熟，捞出控水；( R1 d' v; Z$ K
　　6. 炒锅注油烧热，倒入高汤烧开，加入精盐，放入氽好的菊花鱼、龙井茶水烧开即可。

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