三种做法的家常狗肉

酸辣狗肉：
: `) _9 v0 ?6 G) h! J9 \2 E" A    配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜100g，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉坨，湿淀粉25g，桂皮10g，芝麻油15g，葱15g，熟猪油100g，姜15g。
2 B; F9 g& s# v: f: d  e+ t    做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。2 A  Y+ F; @9 l7 x8 k6 `1 {
    2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时入狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
4 n$ C- A- `3 O3 G; f: a2 y    3．炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。  
: j1 ^. A8 p" @! M8 n# }# G! c: p- E! _/ o1 l# m

( M. h% N# P  P, x; h    砂锅焖狗肉：7 m+ P/ [4 J% b2 i
    砂锅焖狗肉，是许多地方的风味名菜。此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。
; \0 B% H# A' {; T7 h    配料：狗后腿肉500g，薄荷100g，白糖10g，干辣椒25g，白酒10g，葱10g，姜10g，大料6g，草果10g，花椒粒2g，精盐20g，菜籽油120g，酱油20g，肉汤150g。
! E6 P. U. j( l" Z- M    制作方法：1、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将薄荷洗净，摘取嫩尖。
0 Q7 N& y( H9 H% L$ B- }    2、炒锅上火，注入菜籽油，烧至七成热，下草果、大料、花椒、白糖、盐、干辣椒段、葱、姜、酱油，下狗肉煸炒20分钟，注入肉汤，烧开后倒入砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约l小时，汤汁收稠时，放上薄荷，连同砂锅上桌：
8 E, w- S6 M% m; r& D4 Y7 h2 h    注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。
6 r6 L, c  l, K2 p8 Z* a: T* c    2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。
' V3 A3 z" W" ~2 I$ ^0 K& Q    3．薄荷后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。
4 p' C# ^4 Z& g5 m  r& [
1 [$ p5 N/ c0 [. V. Q2 t) a+ t* |- O
    附片炖狗肉：" G8 Y5 g* n, c  o8 n7 M
    配料：熟附片6g，生姜100g，狗肉150g，调料适量。
: T) ~4 r2 @2 `8 x. B+ B. z- g    制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放入熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。
. c/ k6 v; I1 B5 t/ I& T    用法：佐餐食用。
0 I+ j" E4 g6 y0 V  W9 R" r" H! @    作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。
: B( H$ ~& f! m; r2 f' S3 d' D) ?$ O/ W. z
9 u& l$ Z) c% u6 C* M
    吃狗肉也要禁忌：; t" P' l% S1 e4 T* h
    一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。  d8 W+ d7 o1 y4 @9 s2 T3 J
    二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。
: {/ g! m7 w$ f( Z    三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。