啤酒鸭的做法：! G$ {0 U% k! ?' N8 N) ~
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用料：
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　　1、鸭子一只约两斤。
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0 x5 ]3 D+ S) @" |9 [% L  O  M　　2、香菇八两。' {, `  `4 Q* T7 U$ {" [. k
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　　3、啤酒一瓶。
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4 q- l5 K& B: }# q4、老姜一块。
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　　5、泡姜一小块。/ R& O5 L; p4 Q  f/ A) f9 s( K

  j$ F) ]7 P7 A- Z* ~; q　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。2 p' D: L; Z7 E$ p2 t: U+ N% Z

% H- L6 p) M/ }" u, k( j　8、香叶五、六张。" i) h8 n7 X+ _/ }

6 S) r8 a" i5 U) J4 t. e　　9、小回香一咖啡匙。; M4 n. M+ A6 I
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　　10、桂皮一小块。; \, M/ |9 P. [" B# V

" [6 y* u6 E$ P　　11、花椒一咖啡匙。* |: ]  ^1 }' ~
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　　12、酱油两大匙。# d. t" g0 _$ |+ w

$ ^* U! i6 L8 j* m4 g. u* w& ?2 C　　13、白糖一咖啡匙。- T/ L+ Q, n5 ]! m; l# h' X/ Y+ P

6 u( y& z, H, U4 _/ S& i　　14、美极鲜味汁一匙。1 R5 [  E; u8 W# }( V

9 y: r; }" \9 `　　15、盐适量。& L7 b5 }' A" P% A4 t# W# n0 O  m! h
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做法：3 n; S5 z; W  p. B. w
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一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。, L' E7 \- h3 y0 @  p- T

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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。) S/ L) S4 F# k0 Q5 t9 ]

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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。. M2 i6 [" i) C& G& t0 [
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0 i4 r0 f8 O0 y  v: c" b五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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' x5 V* T" C$ Q+ w4 e0 ~/ l六、下鸭块翻匀。5 f% e6 [/ t! g" F3 X7 [

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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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  |" M; ~. T, Y2 m7 A) _+ I0 [八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。0 F: M. f+ |9 s

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9 D7 V% E' D$ D* L' V* {% O: ^九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。% }$ o8 Z9 G( ~& A
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十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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& S) \& ], F# F十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看