[热菜] 黑椒锅烧羊排

8 X8 X9 L6 G9 n9 q0 O0 A& F7 V
【材料】：
; W! _' T' p" f- }/ `羊排(斩4吋长) 500克' Z' q/ p7 g: X: U% T, ?

( }+ A4 V6 u9 s/ d3 H6 [【醃料】：2 h2 g% z- Q: F0 k6 v1 O: Q
黑胡椒粉 1/2大匙, S; A% J8 z6 F5 {9 ?  p
鸡蛋 1个
& T5 o# h* W4 }7 H# t1 ~$ A蠔油 1大匙
+ N; D1 U8 x0 @6 d, E" z绍兴酒 1大匙
: H+ E; b0 n  N" J: Z- F( l* F. f+ C麻油 1/2大匙0 g4 a5 o1 d! M  Y) u
盐 1/2小匙
' L8 G% |- S$ h: M粟粉 2大匙6 g9 l1 ?* S5 {6 g- Q
鬆肉粉 1/2小匙# u' M) V* t: M& S/ ?

' k  H' |7 @2 {' Z: b8 v4 a【调味料】：' b1 {5 ~+ l; t! F
牛油 1大匙9 L" ?0 K/ u  |, u; m# p% D" X
咖哩叶 20片% W0 {- b9 E6 b2 Y% K* y0 d
蠔油 1小匙
$ L  Z& _) K! f% H黑胡椒粉 1/2小匙' o. z. w. s: z, ^' t. Y' K

/ U3 o1 O& S1 F' u! @【做法】：
  d6 ^. J# p; z' ^* z- w1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。7 K: Z; F) u3 P" Y7 i! w
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
: _7 g9 I) V3 X, v3 [3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。