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                                     美女厨房的美味三宝羹/ k; Z; }1 F! Z0 Y" F# {
　　羹，是在汤的基础上做成的，就是在汤中拌入生粉水和蛋液，使汤色浓稠细滑。羹的品种较多，凡是软、鲜嫩的食材皆可切成丁制成羹汤，三宝羹是小白的拿手菜，她将牛肉末、玉米粒和金针菇熬煮成汤，以芡汁勾薄芡，再淋入蛋液使之汤浓味鲜。% m" t) d' p1 f& U" X
　　烹制材料(三人份)
+ J: _1 f9 o3 T$ \: ], W　　材料：玉米粒(150克)、鸡蛋(2只)、金针菇(32克)、牛肉(138克)
; ^# m% G) n0 c" ?4 p" C$ F   调料：生粉(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(2汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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                                        第一步; a, V+ O' ?8 i9 v6 ?; K$ b
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　　1　金针菇切去根部，洗净沥干水；鸡蛋打入碗中搅匀；将1汤匙生粉和5汤匙清水调匀成生粉水。+ x/ F1 y& r* h4 o. K  @. F1 Q

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                                        第二步
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　　2　牛肉洗净切碎，剁成末；玉米粒洗净，沥干水份。 ) ^  d; R8 L& g

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                                         第三步
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　　3　烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入金针菇烫至变软，捞起沥干水待用。$ P, D- c+ |* c
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7 Y9 U: n  q& z9 p8 j' a* s                                           第四步/ ~5 s& m/ c% {" w' c+ |+ Q
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　　4　烧热3汤匙油，倒入玉米粒、牛肉末炒散至肉变白，注入3碗清水煮沸。
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                                          第五步. {% i6 c( y) I6 u
5　加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉，倒入金针菇和生粉水煮沸，熄火淋入鸡蛋液搅匀，即可出锅。
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, M2 i$ i" D. a( m                                           完成
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: j% V& T) l" n' E4 g8 x8 Z) W6 I                                         厨神贴士2 G8 \7 E  R4 O

5 r# F2 Y0 {/ t- Z  Z8 d　　1、尽量将牛肉剁得碎烂，煸炒时将牛肉末炒散，以便煮成羹汤后，不影响其细滑的口感。' r0 m( ^+ @8 s5 c6 e- U# L
　　2、金针菇下锅烹煮前，应先放入加盐的沸水中焯一下，可起到去掉残余的硫和杀菌的作用。/ p3 @! ^3 s4 L1 R0 c3 x; |6 a! [
　　3、金针菇味道鲜美嫩滑，由于它非常易熟，久煮易烂，应待羹汤煮好和调味后，再放入金针菇拌匀便可。
5 ~- ]2 I, f, `) E$ y& v　　4、应熄火后，再倒入蛋液轻轻搅匀，利用羹汤的温度将蛋花煮熟，如果开火倒入蛋液，蛋花容易煮老，口感也不细滑。

很好的方法
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我已经学会了,非常感谢楼主发的方法
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) g* D# }. i8 b; I4 e- _) E2 L( V谢谢。