[甜点] 芋茸西米露

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' I2 _. E/ j5 S- j, j/ V2 t材料：. L7 T' [5 c, X  z1 H
芋头1个  西米100克   冰糖100克   椰奶100毫升   清水200毫升
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5 p3 h) a" \" w0 m作法：
( }4 z  L! H. \2 ^, X$ }1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3 放入搅拌机进一步加工成芋茸9 c4 X% M1 Y: K* i
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4 B' Z+ Z7 O. X3 Q2 _: C8 r4 H1 g2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟，西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
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3、把煮好的西米倒水冷水中过冷河后捞出
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6 n6 x4 P' h3 R" U1 I4、刷干净煮西米的锅，倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
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& B" z9 ]$ w+ n& L贴心建议：
) H1 ]; w4 ]* c- ^1、煮制西米需要用滚水，如果用冷水煮西米，不易熟并且容易烂；西米煮10分钟后熄火焖10分钟可使西米完全熟透并且节约煤气
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0 G2 ~, A% k) k$ h" z) y2、制作此糖水的芋头也可选用小芋艿制作' [8 P) V/ t! y' e7 i9 k
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3、此糖水可热食、凉食，味道都特别好+ F; A9 c* L) Y

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