[热菜] 豆腐肉丸

豆腐肉丸! V2 l' [2 O4 l8 A7 }3 G7 `
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　特色：
6 D3 [/ F4 A( I+ K1 e　　豆腐加上若干种配料做成的豆腐丸子在饱吸鲜美汤汁以后，成为让人无法拒绝的诱惑。& M7 Q/ U; _. S3 w3 S0 q- r8 l/ z
　　用料：
# g& `+ }7 Y. R  W( f9 C　　北豆腐 200g
$ K9 |1 O! C+ U; ^　　猪瘦肉 100g
8 v0 B: z+ \7 W: V+ f8 e　　大虾 8只
& P& [% C+ L# Y　　大葱50g& F3 F3 Q8 G9 Q% J- v0 F7 ~! P
　　生菜 200g
  b! t/ G, j! U5 a　　洋葱丝、蒜末少许
: @$ S' ?% W. O　　淀粉、蘑菇精、盐、料酒 适量& Q( t& r; f  `
　　做法：
) `- R0 G8 ~  o$ R: C/ t　　1. 豆腐捣成泥放入碗内备用。大虾去皮挑去虾线，剥成虾仁，与鸡肉、大葱混合，剁成肉馅，加入豆腐泥、淀粉、蘑菇精、盐、料酒搅拌均匀做成豆腐馅。
9 D  g7 ~; u" l  `0 h. c. w　　2. 平底锅中烧热油，将拌好的豆腐馅团成团状，下油锅煎熟。' h% F# {# A, m/ s8 b
　　3. 烧热锅，爆香洋葱丝和蒜末，放入适量生抽和蘑菇精，做成汤汁。6 Y6 V# ]) K6 t
　　4. 将炸熟的豆腐肉丸摆在生菜丝上，在肉丸上浇上适量汤汁，点缀少许蒜末即可。
7 q+ M3 ]) _& ~1 c　　小贴士：
4 s9 E) C8 ]! o" ^　　1. 豆腐用老一些的比较好，最好不要用含水分比较多的南豆腐。
1 [' u3 ^7 |6 a/ R" y# T　　2. 垫在豆腐丸下面的菜丝可以根据自己的喜好选择。
1 p- e( E$ ^7 O* j. y' C1 V　　3. 豆腐要搓碎，肉馅要剁细，搅拌时要搅至起粘性，这样做出的丸子才光滑、美观。