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5 }3 R7 z  ?% M5 _0 e0 h酸辣肥牛的做法  ^! Q6 n1 M$ w1 V! X
材料：
" ?2 m. N; f7 q2 w肥牛片250克、金针菇100克、粉丝1小把
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郫县豆瓣2大匙、酱油1大匙、老陈醋2大匙、料酒1大匙、糖少量、盐适量、鸡精适量、香葱2根、姜3片、蒜5瓣、干辣椒3根
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& ^0 M, X$ A$ b* a做法：
' w: O% A( R+ T1，  豆瓣酱剁碎，姜切姜末，蒜切蒜末，香葱洗净切葱花，粉丝用开水泡发，干辣椒剪成段去掉籽；
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2，  金针菇去根部，洗净，用少量油炒断生；# P$ x- A  o- g* j

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9 U% K% `& k9 T6 E) _3，  将金针菇铺在一个深盘底部待用；+ _; o  g( X5 v4 {4 K1 S
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4，  锅烧热放油，爆香豆瓣酱、蒜末（一半）、姜末；& d& M( o/ L& W# ]7 u2 _
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5，  加入3碗肉汤（或者开水），料酒、酱油、醋、盐、糖，烧沸；
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1 G- l; B2 S% _5 f* w% t6，  放入肥牛片和粉丝汆熟，肥牛片变色即可，起锅前淋少许醋；
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7，  连汤将肥牛倒入大盘中，将剩余的蒜末撒在上面；
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8，  锅洗净，倒入适量油，放入干辣椒段，待辣椒段变色（注意不要炸糊了）捞出，剁碎撒在肥牛之上0 a8 E, V7 ^6 K- H" o
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% R  E0 a' ^6 b/ A; Z. v; x' X9，  油烧至十成热（冒烟）浇在肥牛之上，撒上葱花即可
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金针菇又名益智菇，是一种营养丰富又能祛病强身的优良食物。金针菇的蛋白质含量很高，其中的赖氨酸特别有利于儿童骨骼成长和智力发育，这也是它被叫做益智菇的主要原因；而精氨酸则有利于防治肝脏疾病和胃溃疡。  我国传统医学认为：金针菇性寒，味咸，能利肝脏、益肠胃、增智慧、抗癌瘤。金针菇柄中含有大量食物纤维，可以吸附胆酸，降低胆固醇，促使胃肠蠕动，常吃对高脂血症患者有一定的好处。

我最喜欢吃火锅里涮金针菇了。楼主手艺不错。不知道辣不辣？

这样的牛肉是不是 要去买 转门 火锅用的牛肉啊: T# D9 W9 s( D( {* ]( H# d
不过看起来很不错 就是有点麻烦

图片看起来让人很有食欲的样子，不知道辣度怎么样。

好像看上去是川菜的做法。我想这个菜如果改动一下做成锅仔可能更好吃，更嫩！

楼主的做法很新鲜，味道一定好。支持楼主。