本人原创  亲自下厨  亲自拍摄  独发SIS   
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+ r4 H6 _$ C. O1 E! l  |. r请大家点红心支持原创  谢谢* Z4 H; f: r# j3 B4 W6 S" H

* Y8 A1 C8 z. ]* ~9 i: Y. R- s菜名：炒鱿鱼
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- R$ a' [! R1 i" `* j* e9 `; Z  V/ d材料：新鲜鱿鱼、大蒜苗 、红辣椒、生姜、油、盐
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* f9 G, W/ Z& Q新鲜鱿鱼去除表面筋膜，这样炒出来的鱿鱼就会比较嫩9 N2 [5 G( |( \4 [, I
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把鱿鱼筒用剪刀剪开，内表面向上
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用刀划出小方块，要小心不可以划透了; p2 f. |) n0 c0 J9 k! U

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鱿鱼切成3X4CM的块、大蒜苗切段、红辣椒和生姜切丝备用- Q6 B! v, Q4 a2 y2 z5 z9 j# z

5 A: ~' [" P( H) M起油锅，先炒辣椒丝和姜丝，再放入大蒜苗，最后再放鱿鱼, X0 {# ~; y0 K  b( w2 N9 z0 ~1 j

/ m- F: ~, ?( h" N3 m- p注意火候一定从开始始终用大火爆炒4 ~9 E* }! l4 [9 L; E$ e

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OK  炒到鱿鱼卷起来（ 炒鱿鱼，卷铺盖走人的典故）， 就可以出锅了  一个字  鲜 , C9 _8 p5 f) a7 \. m: U- z
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PS ：鱿鱼如果够新鲜是不需要过滚水的，不然鲜味会损失3 O8 Z. V, w3 V% |4 q
但是如果是不新鲜的鱿鱼，则一定要过滚水，去除杂质和异味。

我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

看着就有食欲，真是不错，楼主好手艺啊，厉害。

引用:

原帖由 easymaggie 于 2008-4-8 16:10 发表
% E7 b1 o/ n0 Y% ~2 E我本来也想做的，但是不知道能不能放蒜，前一阶段由于工作比较忙，就没做，放冰箱里冷冻起来了，隔了十几天，不知道现在怎样了，还能做吗？还有不知用不用拿开水烫一下

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不用大蒜也可以的，可用青椒或者青瓜代替。 如果冷冻过，最好还是先用开水烫下比较好。

鱿鱼去皮我有个好方法，就是在鱼身上划个“十”字，然后从裂痕向四周慢慢拉皮就可以了。

我喜欢吃辣的不知能不能辣酱炒一下 ，靠，馋死我了呵呵 谢谢楼主

楼主的刀工挺不错的,鱿鱼面能切成这样,也是要有点耐心的,我挺喜欢炒鱿鱼这道菜,收益了,谢谢楼主哈^^

楼主支持你，不过我觉得在鱿鱼里再回点青椒会更好吃点，看起来红红绿绿的会更有食欲

楼主辛苦了，说得这么详细，谢谢，回家实践一下！

好诱惑,楼主,我太喜欢吃鱿鱼了,好好学习,自己应该小试一下,谢谢楼主