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0 W  ?9 D3 I3 ]$ @; M  }$ S' N烹制方法（三人份）　
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2 K* o2 G7 j- ]5 W      材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、葱(1根)、蒜(3瓣)
" ~# z! O+ N) v. C' M) t; P　　腌料：生抽王(2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、鸡蛋清(1只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)
; W5 w+ O' |/ v9 t7 w" g3 V　　调料：油(1碗)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
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" p$ j3 q% e; e1 z8 k1 `+ s1 排骨斩成3厘米长的段，加入2汤匙海天铁强化金标生抽王、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1汤匙料酒、鸡蛋清、花椒和姜片抓匀，腌制30分钟。9 @, u! I% D9 _, j& q; A  k& ~
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2 土豆切成滚刀块；葱白切成段，葱青切成葱花，蒜剁成末，姜切成片。! c1 G0 p1 a. Y9 @# ]

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% ~8 }3 W! r8 e  o5 u8 K3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，倒入土豆块不断翻炒，大火炸5分钟至金黄色，捞起沥干油。$ a' }. D( l4 o$ Z# \- ~
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4 往油中洒入少许盐，倒入排骨大火炸1分钟，转中小火炸8分钟至呈金黄色，捞起沥干油备用。 8 N' L+ ~1 w7 c

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5 烧热2汤匙油，爆香葱段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒匀，注入1碗清水，以大火煮至沸腾。
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6 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉搅匀，加盖小火焖煮10分钟，加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，洒入葱花即成。 - A) I# \2 q8 ~+ I6 q9 e
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贴士
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　　1、土豆切好后不可沾水，以免下锅油炸时，会使油花四射，烫伤手部。& K8 E! P( M& E( a; J
　　2、先在油中洒少许盐，放入排骨油炸时，可避免排骨中的水分引起油溅，而烫伤人。& B6 G( Z7 h; J3 z& ?' r
　　3、宜选上等的猪肋排，这种排骨膻味轻，不需要飞水去异味，腌制时更容易入味，经油炸焖煮后会更加好吃。5 Z5 ]0 `" S+ }; Z
　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜过大，否则土豆会变得碎烂。6 n7 }9 q& V$ x5 R5 M* P0 k
　　5、土豆和排骨炸好后，加水焖煮的水量不宜多，否则成菜的汤汁会过多，要用生粉水来勾芡才行。

看的口水花花的，恩，有空一定要自己来做做 看，呵呵

做的很好,色香味俱全,值得学习,没事自己做做.