卤口条[7P]
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! S# a6 X' H/ b: O7 r( d: g) Z原料：9 m/ r, b9 x- _+ _, s7 E
猪舌头、卤料、清水、酱油、香油、鸡精、黄酒、姜片。
+ T! S' M7 v& D$ a2 X做法：5 W- x( C# m. o
1、猪舌头用碱水反复搓洗。
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3 u \5 b, h% d5 r K4 u" o2、冲洗干净后的猪舌头放入锅中焯水。
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3、把焯过水的猪舌头上的白苔刮干净（这是对比图，小的还没刮）。3 n# L% t7 L" ^+ G. h
 1 V( i) f) W" R. p- x% o
% ?+ G# E. Y* @8 W3 m9 N1 [+ r4、准备卤料：山楂、香叶、干辣椒、八角、桂皮、良姜、花椒、白芷、砂仁放入炖料袋中（白色的炖料袋是在中关村家乐福买的，比茶叶袋大一些）。 V" z" t2 K" K9 N
6 D- R$ N' X* ?$ b2 c: B, _. |7 e0 M5、沙锅中放入清水、酱油、香油、鸡精、黄酒及炖料烧开。
6 m8 q; N0 I, r) @, z6、将猪舌头、姜片放入锅中，大火煮开，小火炖2个小时。
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: D( [, N$ h1 B1 H" z2 L7、炖好的口条不要立即取出，放在汤中浸泡一个小时，为了更加入味。
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备注：. R- |6 K; F* P5 y3 J# w4 m; y
1、卤汤可以放入冰箱冷冻，下次卤菜时化冻就可以再利用了。但要把姜、炖料捞出来，不能与汤一起保存。 R# m9 r# `. x4 ^: J" `% w Y$ P
2、白芷、砂仁没有也可以不放。 | |
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