[其它] 豆结肉丸做法及步骤

豆结肉丸属于家常菜谱，主要食材豇豆、猪肉。

原　　料:青豆角、肉末、红辣椒、小葱、姜粉、料酒、淀粉、胡椒粉、油盐。

特　　色:蒸着吃更健康——豆结肉丸。

操　　作:1、准备好原料。

2、肉末中加入适量的料酒、盐、水淀粉、花椒粉和姜粉，顺着一个方向搅拌好备用。

3、烧锅水，放入少许盐和油，下入豆角。

4、煮上两、三分钟后捞出，沥干水分。

5、将焯过的豆角先从中间穿一下。

6、再分别将豆角一端沿着圈将内缠绕。

7、注意结束时将不要露出尾端，整理好后放在盘子上。

8、再将搓好的小肉丸放在豆角结中间。

9、烧锅开水，上汽后放入，蒸上6-8分钟。

10、将浓缩鸡汁加入点水放入锅中，再加入点水淀粉勾芡。

11、收汁，放入点盐调味，加入红辣椒和小葱末。

12、最后将玻璃芡汁浇淋在蒸好的豆角结上。

13、快来品尝吧！

贴士：
1、肉末加入点盐提前码入底味；豆角要先焯水，煮到六、七分熟，避免后面蒸的时间过长，影响了色泽。

2、豆角打结时，先要从从中间穿过来，再将两端不同方向分别沿着主圈缠绕，注意尾部要插好，不要露出来。

3、再将腌好的肉末搓成小丸子放在豆角结中间，大火蒸约8分钟，蒸熟。

4、蒸时会出来点水分，加入点浓缩鸡汁，用水淀粉勾成玻璃薄芡，浇淋在蒸好的菜品上。

5、长豆角是现在盛产的蔬菜，也是我特别喜欢吃的蔬菜之一，它细长苗条、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满。豆角的营养丰富，它含有丰富的植物蛋白质和维生素和矿物质等，具有理中益气、补肾健脾，吃了它还能使人头脑宁静、调理消化系统等作用。