鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。8 \: n4 Q0 Y9 P3 J) w
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原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。
" ~; E- q# s& ~! I. Z1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。% f: F8 K& l1 e8 O/ I! A2 V
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。: i  K2 r$ N2 t
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特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。
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操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。
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" K# ^' i3 D6 J6 e2 P6 T0 @2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。& c% k7 F& \4 E& F) w2 i
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3、加入一勺淀粉。
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. \& m) v3 V# f2 p4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。! L- a- Z1 x4 m0 Z7 k) w* |

0 A3 P3 o) ?! W5 b4 q5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。
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0 k; l* s1 {2 n  a% \; I1 }( s5 M6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
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7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。
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0 ]* i# X: ^3 u  }7 C8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
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9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
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; u$ T( m7 n% K; r6 t9 f  Y贴士：
# h# e8 L5 S8 `1、食用猪肉后不宜大量饮茶。" q+ U* r7 W; ?3 ~7 V: ]: x
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2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
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9 B3 A' |. m0 c( R+ P3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。) I2 w- d7 p' I8 }' \
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4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。  d0 [0 Y  q, v5 r# a3 y/ M% P
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[ 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 ]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

肉片的厚度是多少合适，之前看到好像鱼i片是2毫米厚为最好。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。