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香辣鸡腿做法及步骤
香辣鸡腿属于家常菜谱,主要食材鸡腿,口味微辣,工艺炸,中级难度,欢迎大家发表看法,分享心得。
原 料:鸡腿1个、红辣椒1个、蒜3瓣、韩式辣椒、1大勺、姜片3片、生抽2勺、料酒1勺、香醋1勺、糖1小勺、盐适量。
特 色:美食新新年——红红火火香辣鸡腿。
操 作:1、先顺着鸡的骨头方向切上一刀,再在鸡骨根部环形的划上一圈,这样就可以顺着骨头将鸡腿肉剔下来。
2、在鸡肉部分顺着划上几刀,不要切断,方便入味及避免鸡腿肉回缩。
3、鸡腿肉中加入盐、生抽、料酒、姜和1大勺韩式辣椒。
4、拌均匀腌制一个小时。
5、预热空气炸锅后将鸡腿肉先鸡皮朝下平铺在炸锅筐内,180度10分钟。
6、小碗中加入红椒圈、香菜末、蒜末、生抽和香醋,拌均匀备用。
7、再将鸡腿肉翻个面,继续180度5分钟,炸熟即可。
8、炸好的鸡腿肉切成块摆放在盘中,上面浇上调好的味汁。
贴士:
1、鸡腿肉去骨后,注意要在肉上横向纵向划上几刀但不要切断,方便入味及避免鸡肉回缩。