不知道MM们哪里听说的吃肉皮冻可以美容养颜而且不发胖，于是央求王爷给她们做~ 真是一次比一次难伺候啊~ 虽然我会做，但是话说这猪皮在大英帝国这种贫乡僻壤可不好找，结果有一天居然发现Morrisons里有卖 而且三大块猪皮才60p. 如获至宝啊 嘎嘎。 Ok下面我们就来讲讲这肉皮冻怎么做。 PS： 王爷的做法绝对是家传的， 不用任何琼脂或者吉利冰片等凝固剂，纯自己熬制出来的肉皮冻1 B- Q  \, P8 L. \8 D, y
名称：肉皮冻5 m% j7 X" r. l) s# D
口味：咸鲜3 O7 l6 {! K( Y6 H8 k
主料：猪皮
4 \2 N% F9 c* h/ R% J; o辅料：猪蹄，黄酒，老抽，炖肉料，老干妈辣酱，干辣椒，姜，糖，盐，鸡精。, j6 Y! u' T( ^* k
1. 将猪皮洗净- n6 d) q8 |2 w! h2 K% e
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2. 这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对没错，就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋，这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。
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3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香' {0 H9 J  ~) ^
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4. 放入黄酒煮一下去腥提鲜。- x: p' q. v' g" p- u
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5. 将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水，然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻，MM们才不会发胖哦！！
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. l/ Z2 S3 j: I) ]6. 切完后大概是这个样子1 j$ m' D5 J, |7 ?3 g# t% Y) i# e
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7. 把去除完肥肉的猪皮放回锅中，放入老抽酱油。6 D- Q3 I2 W) ?% E* d
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8. 一大勺老干妈（我们心中的圣母！）
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) r. [6 k6 V- @/ @* C- S9. 放入炖肉料包（之前有朋友问这是什么牌子的，王爷现在就如是布公。珍津牌炖肉料，炖猪肉和牛羊肉都有。
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10. 放入干辣椒若干; V# |# {" f+ w! n1 z) i
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' e5 H( Z3 T, R# ?5 A  u5 g11. 放入两勺鸡精( z. V9 K0 E: h' E) ]
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  h# E/ H4 G4 [0 _12. 放入一勺糖$ q, _  v$ W7 |: W8 B
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8 e! s! ]' G' K( G9 `' l0 e13. 放入两勺盐
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14. 开中火熬制两个半小时后，将汤倒入容器里。这里要提示一下，最后用个漏筛把杂质滤除，要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。1 q, Z' |3 g6 ^& x  `2 O* B
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15. 将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。
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& \. r( h4 ?% ~16. 将肉皮冻切块，与蒜末，醋和香油一起拌。 成品（PS：这个颜色有点浅了，老抽就剩了个瓶子底没办法啊~）' v; H6 E0 y- S6 K9 H/ w- W5 b
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17. 成品2 这个是之前一次做的 颜色应该是这个样子（MM拿手机照的）7 D& s3 }2 R! Q2 p4 u' H; C8 h9 g
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验证图：
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这个秘制的肉皮冻不仅Q劲十足，而且不会化， MM们吃的时候不小心掉了一块到汤锅里，捞出来发现肉皮冻没有化，神奇吧 其实这多亏了猪蹄里蹄筋的胶质。MM们一晚上就吃了大半块。王爷心想这不就相当于喝了多半锅肉汤么~。。。. ?% |" O+ D6 ^: N

肉皮冻是餐桌上好吃一道凉菜,搂住做得很好,味道虽尝不到,但品相很好.自己做就是原料不好买,菜场没有现成的肉皮卖,只有卖一大块肉回来分开做了.

这道菜是春节期间待客的一道佳肴菜系，年年都吃，又要过年了，祝大家节日愉快，身体健康！

小时候家里总做肉皮冻，但是只用肉皮，而且冻是清汤的，没有肉皮是白色透明的那种。

看起来令人垂涎三尺，这东西就是好吃得很。

颜色有点过重了吧？会不会影响美观？

颜色太重了，老抽的颜色比较重，而且放上大料包以后，颜色也会加重，建议放生抽。

其实不放酱油也是不错的，可以干脆把肉皮冻的味道弄淡点，吃的时候调个味碟。

颜色有些重，用生抽是不是要好些，猪蹄比肉皮贵好多，应该好吃，配二两小酒就更好了。

看起来好想吃哦，  楼主发教程辛苦了，图文并茂