准确的说法是作料9 p1 Y8 q0 S2 n' p
从上到下依次为：冬菜，辣椒，蒜，姜，豆十，花椒，花生米，芝麻，酱油，醋，青葱，黄葱，猪油，鸡油7 A, t! T0 g" x8 Q0 }1 p3 d2 E4 g
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必备的猪后腿棒骨头
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开始剪辣椒
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凉水入锅，绰水花生米6 g  |) }& t: S) v
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油酥之
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% y" D7 E! F1 Q! Q8 B重庆话叫：冲海椒
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小火炒芝麻
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( O' G1 [2 `" |. g1 [1 l芝麻＆辣椒放盆里/ M0 B9 x- K$ K/ Y1 R3 a( x! a
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6成温的菜油顷入盆里，不断搅动
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/ f  R: c5 {; I* I) a+ j放酱油＆味精后( t. X5 r2 [' n0 w- V$ U

( }* N. R+ g* D) _2 A# S; i水开了，放青菜. s- t# O4 d5 t! k& P& y% R

8 p! W7 \& H. Y, f4 q# m0 n& W还记得做的骨头汤吗？
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2 t. z. f6 |" d" [+ ^- |0 @$ |对，放进去
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香气扑鼻而来,楼主如果是用那种圆细面条的话,会吃起来更经到哦.
2 b5 t+ J% a3 A/ y* f介绍的也详细,红心给你.

香是肯定的,但我相信,不是一般人能经得了那种辣椒的,我一向觉得自己吃辣椒还可以,今天算是遇见高人了,佩服!!

我喜欢吃面。上次去重庆就没吃到这个。这次学做看好不好吃。

不错！看这就好吃！我就喜欢吃辣的！等去超市买原料就做！谢谢楼主提供美味食谱！哈哈！

来重庆要是没有吃过小面，那就是白来了！

放了多少辣椒啊 不辣吗

原料简单，做法也简单。做了看看！

重庆的正宗小面基本是不放豆鼓的。
& L: a$ y/ Q" g8 a& ]! a7 a还有最重要的是，重庆小面是以水面为主，而不是干面！
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重庆不尽是辣的，而且要麻得！

"冲海椒"那一步用的是干锅不放油对吗？写的不是太清楚。
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; \5 |# I. c' a! p+ w  l  S这种面很适合我的口味，谢谢楼主！