最近囤下的食材种类有点多，每样都剩下一咪咪，正好可以做成山寨版上汤大白菜，因为没有鸡汤，也没有皮蛋
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在网上查了资料，上汤的菜肴如果没有现成鸡汤的话，可以用肉末先炒出香味，然后加水煮开，调上一咪咪鸡粉，代替上汤。我用的是培根、白蘑茹和煮熟的冻海虾来伪造上汤，毕竟三样都是起鲜的东西，应该差不到哪里去。
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6 U  V) I* L: }1 p原料：大白菜200g，培根2片，熟海虾8只，白蘑茹100g，大蒜一瓣，鸡粉，油，盐9 ?! S& z0 \& ^

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做法：
7 z  p+ X& h5 v4 U+ o/ _1.大白菜掰下叶子，洗净。培根切小条。海虾去头。白蘑茹洗净切片。蒜切片。
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2.油锅烧热，下培根滑炒开。待培根出油，放入蒜瓣爆香。
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% \' d; z& O; O2 {9 o6 }3.放入海虾翻炒片刻，下蘑茹片继续翻炒1-2分钟。
  y' L9 Z$ O- b因为我用的是解冻的熟虾，所以不需要炒太长时间。如果用生虾的话，可能要炒久一点。
  b: a6 X) F% w9 J( _0 p% w# C; ^   $ R; {# X+ n. i+ E8 ]' [2 R

) K5 c! O  |3 I; L# e+ ?. s4.加入开水，放点鸡粉和少量盐。加盖煮开后，放入白菜叶煮3-5分钟，煮到白菜变软。3 n# B) M0 x' N, q& b
这一步水要能基本淹没白菜，之前加的水不够的话，放入白菜后可以再加点。7 y' b4 v  [: h8 o
盐也可以不加，因为鸡粉和培根都是含盐的，看个人口味了。
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5.煮好后，先把白菜先捞出来在盘子里摆好，再把锅里剩下的汤料倒入盘中，均匀地铺在白菜上。
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( S% x, @% h0 |+ G9 r1 y6.看一下，山寨版的上汤白菜1 |! K" j0 G1 o: d$ {( X0 U) Z' v. R

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  G& h1 Q& m) a0 \请红心支持，谢谢' H& d- \; d7 D% _: N

- S! W2 x. m1 H5 `[ 本帖最后由 ksmk 于 2010-8-26 18:35 编辑 ]

配料好多啊，估计非常鲜美。不错啊 真想尝尝

材料确实少了点，但是从颜色看还是挺有食欲的。

白菜的话应该是冬天比较好吃，打过霜的，夏天的不行。

这种菜还有山寨的！  不能叫山寨，可以说是在原有的基础上改进了一下。

这么多好吃的配菜放在一起,还要白菜干什么,呵呵.看起来一定很好吃.

山寨的，正中的我也没有看到啊，味道好吃就行。

看起来不错啊。只是想问一下什么叫“上汤”。还有把白菜换一下吧。

这菜看起来就很棒！7 W% p! a* E3 k" S4 ?5 U9 b: k
有虾的鲜味！
/ f! f8 k2 m1 S2 u/ g3 \) H- x9 z并且蘑菇很入汤的味道！3 D$ ~8 j1 z' ^& n5 x4 M! }; G
不过我有两点建议！; B5 x1 e( [, ~; v! N; G/ n8 Q$ p! V
1 我感觉不用大蒜比较好，大蒜味道有点浓郁容易掩盖其他食材味道特别虾的鲜味！8 F! g" `8 Y4 K8 m3 Z. N+ E3 W5 d- P
2 白菜最好用白菜叶不用白菜帮，白菜帮很难入味。

好香,有虾的鲜味！配料好多啊