原料：; e# I, Y; e1 c6 t$ D
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；: o! E9 w# L. i: i0 G

/ d. Z7 Q# p1 o2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；$ M5 u. h) I/ J) _* {, U
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；& f/ o/ l1 W, l6 q. z8 T6 p! g
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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2 r/ x  ]5 t3 a* s6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。% l7 z0 J  D9 R$ g1 x1 w; {

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看起来不错: L0 h3 j3 P7 `7 ~- q4 s
还不知道豆腐有这做法
0 |' T3 d) a( B7 j$ ?9 U( g! F, g哪天试试 # _, k7 g- c! U3 L. r7 D  v
谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。