原料：" G% }8 l5 V+ `. m6 c3 a
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。
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8 o4 k  T' |. _7 U做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；- j' K1 T* D5 T( H
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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; V5 i" [! d+ g3 I" Z1 l6 {+ M5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；" i0 y( K4 K! Z0 [+ c8 h( T4 C: Z
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；! i$ R  D. R) D

+ M9 @  K0 q: O% C/ M: t7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错; U4 ~! ^5 @; k1 o* ?2 ^
还不知道豆腐有这做法
$ l, }/ G: l: B& H# p哪天试试
) Z0 X8 S% P- _; T3 w1 l7 {! [谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。