一斤半重的野生甲鱼一只
+ q* E+ h1 |1 ^) z2 p4 f买时请注意区别家养与野生甲鱼－
1 \# z5 B; W0 ^9 S" x野生的:背部龟克上颜色是黄黄的" S$ D! H6 m; ]" P( W0 I5 w+ `
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家养的龟壳背部全是乌黑的
8 `3 M- K3 i; A翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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* \. M7 ~: J3 @5 }) c& D将甲鱼肚肚从这里破开9 {/ u, J4 `" U, [( K7 X" e

2 E: t8 [3 |! a" G& P掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油9 O0 D8 V' k" z! {: _

' o  R5 d/ ^7 D3 b* t3 U  ^- W还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨0 i# ^& N2 N& Y& A: k) F
更好。
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8 I% C6 @* [4 ~8 x8 N6 K# {待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。
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6 B' p$ B; v" [0 [7 Q1 G此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！ 6 B0 U  T1 J1 B( S6 {6 Z
将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——
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这可是个细心活，慢慢地撕哈—0 F. N) `4 T8 @

2 z% R3 H6 j. p& R最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近4 q/ P! ?, k7 I  I! d
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此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅: p, J+ P' l! c5 B$ q% I9 n
里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
- Z) Y: y  U% l2 p有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧! J5 l* [: J+ @, M

( h. A% ^) Z7 X4 H' y" W6 B待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼7 _  |  ?4 P, b
前3 j. O  F& M. U

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没有吃过这种东西。1 ~0 U0 G% x* p# W- G
不知道味道怎么样？
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这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢. M9 q, A5 ^5 z8 {2 s
還沒看到美圖
+ H3 T+ L2 i) R$ F  B3 r就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。