一斤半重的野生甲鱼一只
8 ^( j( v! f; g' z* X+ m买时请注意区别家养与野生甲鱼－
- A6 v8 Z* Z& \* n野生的:背部龟克上颜色是黄黄的# ?" }: e* }' q+ ^! v' ?# z: q

7 J! n  a/ S9 P% [家养的龟壳背部全是乌黑的, W! c3 u9 \0 J; h- `6 N4 y
翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。
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将甲鱼肚肚从这里破开0 t- X. Y0 |8 H: u- x) z. b

* I0 ]7 \" o* c5 O. q7 L; V掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油0 L' N' U: B/ d6 M0 R- K
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还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
6 o* ?7 E7 g, v" t4 v更好。- R9 f2 `3 P9 c! X3 T1 L6 d0 I- N
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待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。$ s9 P+ \) O3 d& [
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此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
1 C' f2 z% ]2 M) _) h将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去—— - I: M$ f: y' s( h

' Z* S: z( O0 K2 T( i这可是个细心活，慢慢地撕哈—
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最后，全部撕干净啦。
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接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近! r3 A& Q1 t/ t3 g

$ w- ?4 s# b  z0 Y1 N- z( ~* s此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
& [9 w! K0 {8 g: y+ r7 p4 L4 R- j里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）; y" }3 m! R7 a+ O8 ^
有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧
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$ z' A" ?; |" ]  E+ d- z待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼3 i6 b: i5 ~+ T) p
前
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没有吃过这种东西。
! d; m+ T/ Q* Y不知道味道怎么样？
+ q6 u8 B" i5 J9 G6 V$ {% R8 {  h* E% t
这种事叫【脚鱼】0么？

不错，即学到了烧一道美味的甲鱼汤，又会鉴别家养的和野生的甲鱼，感谢楼主了。

大补啊，不知道是不是野生的，这玩意要野生的才好吃。

甲鱼大补， 不过这种切法还是头会看见！

这甲鱼吃下去绝对补身体,晚上流鼻血丢说不定

開頭有點血腥呢
5 [/ F. j8 n; ~還沒看到美圖
+ C1 n- B. v4 E就先噁心一陣子= =

开头的图片真有点恶心，不过这汤应该挺补的

楼主的汤感觉还可以再多炖炖，我们这里红烧的特别好吃，辣的够味

楼主说的区分养殖与野生甲鱼的方法跟我听别人说的有很大的不同。另个，第一次见人这么宰杀甲鱼的。