[热菜] 腊味肫的做法

腊味肫的制作材料：
  d3 V2 `3 z4 Q) `主料：鸭肫600克4 \7 y1 R/ Y) z
调料：酱油15克,盐15克,白酒8克,白砂糖15克,肉桂1克,陈皮1克. u  g# k( x/ g

% S& e/ n: j4 \# Z1 E腊味肫的特色：/ |' U7 g8 b, F, ^/ z  q
色泽乌黑发亮，质地紧密，清香爽口，食之不腻。
) \" [! v' M3 }: ~& ], K) l1 m" r腊味肫的做法：
* ?8 x; e! [: x& E+ {8 Q1. 将鸭肫洗净，沥干，放入盆内加硝水（10克）和精盐拌匀腌24小时；* U! w4 @+ \# a8 ?6 Z. B
2. 再加入酱油、高粱酒、白糖、肉桂末、陈皮末，擦透鸭肫，再腌2天；4 K8 N( q3 X, l3 x8 h$ n* p
3. 将鸭肫放在竹筛上，用木炭小火烘干；1 c  l% c& l4 V1 e& w
4. 用手将鸭肫板平，置阳光下晒2～3天；
+ f8 I% s0 o# p! t# H* V: G, B5. 即可蒸熟，切成薄片食用。