简单易学的私家菜<图>( r) b, W( k0 f" h- P
. H- E" Q- V2 b6 N; K9 u凉拌辣椒茄子
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原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒
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做法:
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??1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
8 I/ `5 `( j5 s ??2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)
- y& |$ G- `5 w% k+ U ??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀
7 t: ]3 f+ z! x$ M/ Q" J ?4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
/ `8 G5 ~. f9 X5 w* H; i, n" g: E 原料:鲜蚕豆
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做法:
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??1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
' K$ d9 O4 Y/ r: _3 t# ?' `1 @ ??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。
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青椒溜肉段
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原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉
) E( C- a- @; n 做法:
) o2 A) o) {2 Y! _; M ??1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟
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??2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油
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??3、再复炸一遍,一分钟即可
6 q, v2 J9 c+ k4 F+ m ??4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会
* ]4 r+ d- ^1 [ ??5、再加肉段翻炒
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??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片
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原料:桂鱼、番茄酱
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做法:
8 y& p# ~8 ?' g6 W# |6 {0 } ??1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉
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??2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片
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??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
+ F1 P1 T! S- B& v) Q$ U ??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀
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??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用
& ]/ x) t9 B6 K- U& r0 N: v7 R ??6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
( i t7 t- M; G9 ?; b" s+ j) A6 g 原料:牛肉、土豆
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??1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出
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??2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右
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??3、捞出软烂的牛肉,切成小块
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??4、土豆切成小块
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??5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
* z K" L- R; E$ l3 s$ r4 k ??6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会
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??7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
5 R. t9 ?' N; T) C ??8、煮至土豆熟了就可以了。
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, H; T' J' n8 i: F; @荠菜蛋汤
" V% J8 h8 H5 Y9 z1 A 原料:荠菜、鸡蛋
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做法:
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?1、荠菜洗净,不去根,据说根部很有营养
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??2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出
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??3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐
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??4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下
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??5、放香油几滴即可出锅。