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[其它] 简单易学的私家菜<图>

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简单易学的私家菜<图>

简单易学的私家菜<图>( r) b, W( k0 f" h- P

. H- E" Q- V2 b6 N; K9 u凉拌辣椒茄子. Y7 P7 O& s5 g6 z
  原料:茄子、红柿子椒、绿柿子椒6 q* c- `: C# A+ M( U" q" w
  做法:; W+ L: E  r) q* f8 N+ e) l* w! \
  ??1、将红绿柿子椒切碎,用适量的盐渍十五分钟至渍出辣汁
8 I/ `5 `( j5 s  ??2、茄子隔水蒸熟,取出晾凉(可放在冰箱冷藏里冰一下)
- y& |$ G- `5 w% k+ U  ??3、在红绿柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再浇一勺热油拌匀
7 t: ]3 f+ z! x$ M/ Q" J  ?4、把茄子撕成小条,拌好的红绿柿子椒倒在上面就行了。
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麻辣胡豆
/ `8 G5 ~. f9 X5 w* H; i, n" g: E  原料:鲜蚕豆* f6 E* d& \! v0 F0 \, D5 E5 s  k
  做法:2 n. m$ l" y/ S3 T( h$ z8 P' W
  ??1、鲜蚕豆洗净去小芽,放入锅内,加入冷水,加点盐和几滴油煮至皮绽开后捞出
' K$ d9 O4 Y/ r: _3 t# ?' `1 @  ??2、将蚕豆放入烧热的锅里炒干,再加入油、盐、料酒、白糖、辣椒面、黑胡椒面、香油翻炒均匀即可。0 B" y: [7 d8 c8 U7 a
4 I, G: e& w1 X  E
青椒溜肉段- T; s5 N* z( w; E8 {$ L& ?
  原料:青柿子椒、红尖椒、猪精肉
) E( C- a- @; n  做法:
) o2 A) o) {2 Y! _; M  ??1、先将猪肉切成粗一点的小条,加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀,腌十分钟; G; h# Y: a2 M/ X. c- }
  ??2、锅内的油烧热,中火将肉段炸成金黄色,大约一两分钟即可,盛出滤油0 V1 L# ?2 W" W' s8 r, H# Q8 n) P
  ??3、再复炸一遍,一分钟即可
6 q, v2 J9 c+ k4 F+ m  ??4、锅内留少许底油,加葱姜蒜碎炒香,青椒红椒切成小块,放进去,炒一会
* ]4 r+ d- ^1 [  ??5、再加肉段翻炒: w, h* G6 k: @$ q" C& r
  ??6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁,倒进锅里,翻炒均匀即可。
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糖醋桂鱼片' Z5 k" {, |8 ]+ \' i' ?
  原料:桂鱼、番茄酱
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  做法:
8 y& p# ~8 ?' g6 W# |6 {0 }  ??1、桂鱼沿脊骨处割一刀,片下一片鱼肉8 p* [; ]" E6 ~" c& [+ y7 z0 t5 N1 O5 h
  ??2、将刀沾点清水,把鱼肉鱼皮朝下切鱼片+ y# t9 f: h) x- c/ s# z3 M
  ??3、切好的鱼片用料酒腌二十分钟
+ F1 P1 T! S- B& v) Q$ U  ??4、鸡蛋一个加干淀粉搅匀3 ]6 @3 g7 v8 ~7 y3 ]% w, G; Q# m9 k
  ??5、把鱼片均匀的沾鸡蛋糊入油锅炸成两面金黄色,沥干油待用
& ]/ x) t9 B6 K- U& r0 N: v7 R  ??6、锅内留少许油,加姜丝炒香,再加醋、绵白糖、番茄酱、盐和少许清水,再加入湿淀粉向一个方向搅动,滚开后浇到鱼片上即可。
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红烧牛肉土豆
( i  t7 t- M; G9 ?; b" s+ j) A6 g  原料:牛肉、土豆
4 }, @4 N6 g. m5 K( M  做法:' \4 ~0 L, ~1 E
  ??1、牛肉放在冷水锅里,煮十五分钟,捞出) P( Q7 [. k9 H8 l6 L
  ??2、另烧开一锅热水,加牛肉块、料酒、八角一粒、花椒少许、小茴香和丁香几粒,煮两个小时左右: _4 C" s& b6 z5 q2 i; C
  ??3、捞出软烂的牛肉,切成小块, G) l" G0 R- @- n! Z
  ??4、土豆切成小块' d5 Q/ `# a, h' q' `8 }
  ??5、锅内热油,加葱段、姜片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉块,炒五分钟
* z  K" L- R; E$ l3 s$ r4 k  ??6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的边开始有点透明,加老抽,炒一会! c3 x) l1 n2 z3 f1 e- N) V
  ??7、加少许煮牛肉的汤,再加水,烧开,加盐
5 R. t9 ?' N; T) C  ??8、煮至土豆熟了就可以了。
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, H; T' J' n8 i: F; @荠菜蛋汤
" V% J8 h8 H5 Y9 z1 A  原料:荠菜、鸡蛋
; p+ V- l4 a( i+ j: x- e; \  ??7 I' @/ w: e% P$ Z! I" x
  做法:$ D( Q1 a; `7 W" b6 A- ]% `; n* [
  ?1、荠菜洗净,不去根,据说根部很有营养5 o4 d% ]. L- T3 m3 _
  ??2、烧开水,加几滴油一点盐,把荠菜焯一下,取出! J8 }! A3 v! t9 k4 h# F
  ??3、再烧开一锅水,把焯过的荠菜放进去,煮至熟软,加盐1 N' A9 n: K$ a$ Z# W5 S
  ??4、鸡蛋搅匀,倒进锅里,不要搅动,让它包住荠菜,成型后,在稍微搅动一下- S, n# U! ~/ u% W  ^
  ??5、放香油几滴即可出锅。

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我最喜欢牛肉土豆了,回去了我也自己试试做个吃啊。

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