[热菜] 豆豉青椒炒鸡片

豆豉青椒炒鸡片
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) z% M  u+ ~+ p# L7 b4 s1 z1 U原料：罐头豆豉鲮鱼剩下的酱料  鸡胸1块  青椒2个  小红辣椒2根  料酒15ml  干淀粉15克   酱油15ml  糖5克
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/ Y& m8 o6 m3 X. o1 v# G做法：
3 m5 N( P8 s: I6 z# ^, j) p, t# O, O5 _1）将罐头豆豉鲮鱼里面的鱼吃掉。吃完后，将里面的豆豉和油全部留用哈；
; R3 F9 `$ e% p/ J, k2 h: P5 K2）青椒去蒂去籽洗净后，用手掰成4厘米大小的块。小红辣椒斜切成片；
, \) {, v" d# ~0 I* f3）鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成宽4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，当然，也别太厚。）放入碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制2分钟；0 q6 }4 W- S2 h$ O" r6 j: L) b
4）锅中倒入油，待油7成热时（微微冒肉眼可见的烟）放入鸡肉片，用铲子滑散。炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
* p7 s& b) j2 E: j5）锅中不用倒入底油，将豆豉酱连油一起倒入，炒出香味后，放入红椒片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒，期间千万不要加水，否则特难吃哈；
$ G+ C5 B- C0 `' ]  y6）2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，调入酱油和糖，搅拌均匀后马上关火盛出。