原料：排骨 1斤
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( L: ^1 {* w6 @7 b- h做法：
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1、半锅水，煮一下排骨，水开之后，小火，放入若干姜片、花椒。
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2、排骨捞出，待用。# H3 j. C. k0 p" ^
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3、油锅烧热，葱段、姜片、花椒、干辣椒炝锅，将排骨煎一下先，表面变色，然后放入酱油、白糖，翻炒，挂色。
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4、这个时候火要适中，过大容易焦，影响味道。这个时候可以加入少量的醋，帮助分解里面的钙质，同时更容易炖烂。
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9 U- f1 u; R- ^. e5、收干汤汁，排骨色彩比较漂亮的时候，可以加入刚才炖排骨的汤了，淹没之后，盖上盖子焖烧。
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6、起锅之前，加入少量盐和醋（加2遍醋可以提高色泽、口感，因为第一遍醋没有彻底入味）。
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7、翻炒之后，收浓汤汁，装盘。

全部节奏看完，很不错的食谱4 O- {' E7 M3 u: R# V$ N
就是少了图，多咽了几次口水+ g! e- ]; D( c' [+ c# w) t
谢谢