原料：茄子一个（最好稍为大点）、香菇、鲜肉末约300克
6 P: O( v! @0 z8 t% o
$ t# E& Y$ R& H2 {调料：蒜、酱油、盐、水淀粉
: e5 L- e& u" H* z  g4 x( \; i. b  a1 Y+ s9 S2 ]* e7 W0 O
做法：
$ w0 I* _. i! U# l3 J
8 p6 i# j7 P: z8 O' U# D' D1、准备好所需的调料，以便上锅使用。7 Z7 Z& E# F5 L: ~

  s! o& E/ h: k! f9 W
5 O$ b' G) \- L! |( a. _8 U# x  v( C- w/ x8 R/ s; O8 e

) n8 V0 a$ N3 ]7 Q1 b4 x
$ V+ B' Y5 ^' l( }5 \+ c; ]' a+ ]6 y4 x. `, m+ U% P% P9 r' W% \5 Q
2、将茄子切片，注意是切成厚片，有夹层，像汉堡那样可以在中间的厚片。厚度约为3厘米到4厘米，不要太厚，太厚不好煮。+ d& q+ u& i3 e/ O
3、将切好片的茄子放置一旁，待用。（在我们家乡，一般还会将茄子片放水中加盐稍为浸渍一下,这样茄子不吸油。）: i' y, O; _3 d# I

4 w& ]- c. E8 ^2 V. a4、将香菇加入肉末中，加盐搅成馅。 / ?1 a4 _4 ^& G6 p6 Q. y
5、酿茄子。将肉末用筷子酿入茄子的中间层，（肉可多可少）。摆盘。6 O- K7 v; P/ ]$ b

  S+ j! `) A$ p8 x1 {) m( q9 ~+ C9 |4 ^6、锅烧热，放油，将蒜放入，稍炒。改小火，将茄子稍煎，（两面煎）后，加少量水，加酱油（老抽也行，颜色好看）。盖锅。
9 W" v8 H3 j- }- J( S, A7、盖锅蒸约5-8分钟，就可以起锅了。
! j- @- t7 v# u9 x6 V5 y' W  b' d# a' B  ?4 ~( X

' k8 K, Q9 e" b. G+ K/ D; j
5 J% U: i1 n0 F/ V; W很好吃的家乡菜，大家试着做一下，呵呵，吃的开心

哈，还不错，我在广西还真没有见过这样酿茄子的，有特色。自己也有学了一招。

茄子酿原来就是我们这里的茄子合，荤素搭配不错。

这个简单，我回家一定要做做试试，然后汇报，红心一颗

吃过类似的菜，觉得味道很不错，楼主能把它的做法发出来，真是谢了

晕素搭配得相当不错,味道相信也可以,值得一尝.

看这相当好～材料也简单～有空试试～ 4 o; \5 x* c& T) s) A
我这里茄合要裹面糊阿～
' E/ k) T( M5 u  P3 T! G
7 ~2 ?6 p  I& N) O& q! y4 I茄子不吸油？极品窍门阿～北方油盐太大了～

楼主你什么都懂啊，你对菜也懂啊。欣赏了看这流口水

没想到制作方法是这样的！改天试试！还是裹点面粉好吧！~

的确非常的不错，我会做啦 ，哈哈哈哈，口水都掉下来！