八宝鸭 （详细制作图解）2 w+ q: a$ P. S2 \( H; a! [/ ]
图1：买活杀的鸭子，3到4斤的。当然最好皮下的油少点。我这只鸭子不怎么好。洗干净后，把料酒倒在鸭肚子里面，晃荡一下，为去腥。再准备好大块的僵和葱团。
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. X) ?( H- o( P$ A/ v" u6 N图2：准备好八宝。数数看，糯米、火腿、栗子、桂圆、红枣、香菇、腰果、花生和核桃仁。好象有九宝了暧！其实放多少东西都没有关系，关键是鸭肚子很小的，所以要挑吃起来口感好的多放点，其它的就凑热闹了。我个人的感觉是糯米、栗子、香菇、火腿这四样是不能少的，糯米栗子吃起来很好吃的，香菇火腿是很有香味的。所以我这四样宝放的最多。有时我甚至就放这四样也可以了。
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3 ^4 I+ ?. g8 c[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
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, S9 s. B! u3 x5 n5 H: w! @# y图3：看看，这些才是要放进鸭肚子里的。腰果花生等我只是弄一两个凑热闹的，如果家里有别的，如莲心、白果、冬笋等也可以放的。 看到糯米吗？我已经在里面放了酱油和塘，让它涨一会。
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[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
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% x# u3 A( k  }* H, q图4：先把准备好的那块僵，塞在喉咙口，就是为防止烧的时候糯米从那口里漏出去。再把从团也放边上
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图5：这是我的败笔。那颈脖子和脸上的鸭毛太多了，我没耐心拔，就干脆把皮给撤了。怕糯米漏出来就用线扎了一下。大家不要学我哦~~~~
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2007-1-11 10:49
2 J3 k* A, j% m5 L" H图6：然后先放几片香菇，再把那几样宝贝夹花着放进去。火腿肉我是贴着鸭子放的。到最后再放些香菇片和栗子封口，这样糯米也不会从后面漏出来。看，还剩下好多就放不下了。所以在放的时候要把糯米全放进去，因为糯米都浸了酱油，不放完就浪费了。香菇和栗子放不完可以放在外面一起烧的。要注意的是不要塞的太实喽，因为糯米和栗子都要涨开，要有空间让它们涨，否则糯米很会夹生的。
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9 e0 n0 Y% b) u6 `[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
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; e: H1 h* W8 x- ]' [# A! {  M* H( `+ Y图7：用线把后边缝上，把线打个结。手术结束了哈
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% i9 v. e" Y5 b' V1 e[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）- u7 c7 A- {3 n9 H; H, `; g8 r
2007-1-11 10:50) F* o: t& E1 f: @
图8：把余下的东西一起放进去。哦，先把鸭肝等放进去，在锅里洒点料酒去腥。再放老抽酱油，我喜欢再放点生抽。再放比较多的糖。不放盐的。放心，火腿是咸的。够味咯！要提醒的是栗子可以晚点放，我放的太早了，烧到后来全碎了; B) L1 s( @& G; F

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[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）1 F9 N# o# i5 @) i: q
2007-1-11 10:50
9 @$ m4 t7 C6 R/ ^6 _3 Q图9：我喜欢把水放足了再烧。水烧开后就一直用小火闷着。烧3到4个小时，再把汁收干。鸭子大，烧了一半的时间要翻个身。刚开始烧的时候如果你尝尝汤的咸淡会觉得很淡，不要急哦，烧到后来会咸的，也会浓的。
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8 c; ?6 E/ ~7 {2 F4 K- E[转帖]八宝鸭 （详细制作图解）( H$ o) q! d  z
2007-1-11 10:51
) p4 z8 |2 X  _% ]图10：好了！很苏、很糯又很香的。应该翻个个，就是肚皮朝下放的，我烧的太苏了，多翻了怕碎开。只好刀疤朝上了嘿嘿……反正自己吃也不讲究了。如果请客人那怎么地也要翻过来哦~~~4 `0 v* M% _( |1 o
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4 `/ B/ N+ U% }+ B; ][转帖]八宝鸭 （详细制作图解）
: t0 i. y( \5 C) _, ?1 R" z" P2007-1-11 10:51% Z0 d3 ?) ^; u
怎样？谗吧~~~~好好吃哦~~~' s$ M$ [0 q  H7 g9 f% W! b' ]

9 t. C" p9 g* \2 n+ Y[ 本帖最后由 番茄仔 于 2009-2-15 11:28 编辑 ]

这个鸭子很难做吧，我们在外面吃的时候里面的功夫就是多，唉，现在看到你做，好像没有那么难了

这鸭子做起来有点费劲，还等有时间在慢慢的学着做吧。

没想到八宝鸭那么多工夫的。
2 G& J. r4 W* m* @7 l3 \难怪，就算在外头的餐馆预先订购了，味道还是没那么棒。
) l+ s- g- e5 R+ {# `看来要吃最棒的八宝鸭，就要自己辛苦的动手做拉。

八宝很有营养的,鸭子味很足,很解谗,学做尝尝鲜