菜 名： 串烧风味鳝
/ K( x- K& h/ \: I' I# K主 料： 白鳝1条(约750克)。
7 w. U7 `. J: l( \8 |配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。 4 u* I7 U/ _* T4 C
做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
; S5 E+ ~' E1 f) _& s% a    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。% H- c8 X5 @! Z" W3 o( ^5 [
    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
- B3 ?1 i4 A6 n" i1 w5 R    酱油：蚝油 8 c; X+ b0 v; b
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 2 ]" t. G4 ^! M0 j! s' V
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试
% a6 x# B  ?6 F' |# q8 P1 E看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。) A! w, E" E# e
白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？
4 V; e+ `. E* B4 l白鳝是什么？9 v7 {( \, t& _4 V4 t( X; O! F3 e
没见过
. Y( y6 i, e- R8 F8 ~; d饮食文化博大精深啊