[凉菜] 凉拌茄子

　原料：3 u: g2 F% [! ]' D: [: f/ n
　　长茄子2个，红辣椒1个。
# R2 q/ z0 P0 S4 Y2 p" P* S5 W+ k　　辅料：
# R4 I- U3 |, d" o9 W; M2 Q6 i3 E　　大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。% P1 l, c5 n# ?! [
　　做法：- Y% {; y3 x, I& w/ g. K  F4 @
　　1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。5 {9 |' d" U3 p. U- h& v
　　2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可。1 T. E+ J: L; F. y* m
　　味型: 蒜香
- a! _* X* l- A　　主料：茄子(400克)1 H7 E- W- T# v( M/ U
　　调料：白芝麻(15克) 白砂糖(20克) 酱油(30克)0 ~# g- r! N7 ?3 E& N1 u" ?
　　制作工艺4 q. d) S% m- }4 j8 K  Y
　　1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；
9 T5 ?) V6 B0 r" T* G　　2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；! q# t0 [. [3 v% K
　　3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；5 W* ]% T7 U1 q7 E! u# h
　　4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。
, W3 V: S8 ]) G6 N7 R6 r' I: N- J　　食谱营养
5 [! N/ ^* Y. J　　茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。! e+ L7 N5 x% v, e- R9 j# P% |
　　食谱相克
* y' K2 q6 V6 S4 z3 }5 B8 i* m　　茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。