[甜点] 香芋荷花酥【14p】原创

上次的香芋馅没有用完，所以做了这个。蒸的吃过了这次尝尝烤的吧。制作和发帖都很辛苦，理解的坛友请红心支持一下！谢谢。
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. U( [7 S) }* |% V& J1 a/ s% V1.油皮制作：中筋面粉150克，细糖10克，黄油40克，清水60克和匀，揉至表面光滑。
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6 E3 n: h0 E# t/ f* ~1 d  e2.松弛20分钟。
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& P/ ]& P5 m! K; ~2 ^3.油心制作：低筋面粉180克，融化的黄油100克混合揉匀。
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4.20克油皮压成圆片，包入20克油心。压扁。
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( r; i$ c# q( |' f, D+ ~: s# g5.擀成长条形，卷起。再擀成长条形。1 l4 R2 d( v! {) k( u* R
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& C$ B5 x# ]# F0 o8 V6.再次卷起。压成圆柱形。5 i. q3 x+ i1 ^  w
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: _! @" k7 g# I0 z+ z, s6 u7.擀成圆片。
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5 I0 L( e7 r  l$ s4 Y2 q4 ^% Z8.香芋馅搓球形。4 l( N, D2 c# g! t7 k( e

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4 T/ i  P: J( e3 z; p+ l( M, f- O9.擀好的面皮包入馅心。
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' E, b) ?7 B+ @& }% w10.稍微压扁一点，周围用刀轻划几下。
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11.表面刷蛋黄液。放入铺好油纸的烤盘中。: `6 \& o" G. I! t) G

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4 H6 _7 H2 F+ Q  U) e12.放入预热至180度的烤箱。
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0 k0 I( M( J- ?3 ^13.20分钟后出炉。  m7 o- K3 M9 d8 c
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【制作心得】：
$ w* n4 l; R. ^  @0 I/ }9 k1 N1 D1.制作油心的黄油要隔水加热使其融化，否则不易同面粉融合。* Z: Q6 ]3 S+ K! J% h) d
2.包入馅心时用手掌的虎口部位收口。
2 f- W; u5 G* K3 `/ l$ S# w- F3.烤箱一定要预热。
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[ 本帖最后由 东昏侯 于 2009-4-22 03:32 编辑 ]