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爆炒豆腐
配料:豆腐、鸭蛋、高汤
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Y% ?" Y! V* Y- m" j1 [) G做法:1)豆腐切成三角;* R% ]' c) S8 R) N% B0 y3 h
0 w4 q1 f. O5 l2 y. u1 r# D6 @ 2)鸭蛋打散,加入淀粉、面粉、水,调成糊;. B6 V- N* M& o1 j: t
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3)将盐、干淀粉、蒜末、鸡精、料酒、高汤兑成调味汁;
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4 K { W# ]$ s$ t7 S 4)将豆腐片裹鸭蛋糊,油炸至金黄,控油;& H c# ~# Z' J$ F% i
6 y% z5 D' q# H* {, }6 k4 V 5)留底油,将炸豆腐块与调味汁翻炒,淋香油。